ปลาช่อนแดดเดียวเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในวงการอาหารไทยส่วนใหญ่ เพราะมีรสชาติที่โดดเด่นและสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เริ่มจากการเลือกปลาช่อนสดๆ ที่มีเนื้อแน่น นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปตากแดดให้แห้งพอเหมาะ การตากแดดจะช่วยให้เนื้อปลาเหนียวนิดๆ และหอมกลิ่นแดดธรรมชาติ หลังจากนั้นการทอดปลาช่อนแดดเดียวในน้ำมันร้อนจัดจะทำให้ปลากรอบนอกนุ่มใน รสชาติเค็มกำลังดีและมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับแกงกะปิคั่ว เมนูนี้มีความพิเศษตรงการใช้กะปิแท้และส่วนผสมสมุนไพรที่ลงตัว เช่น พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องแกงโขลกสด ที่ให้กลิ่นหอมและรสเข้มข้นครบรส เคล็ดลับสำคัญที่ฉันได้เรียนรู้คือการควบคุมความเค็มของกะปิไม่ให้เข้มเกินไป เพื่อให้อาหารไม่เลี่ยนและรับประทานง่าย อีกทั้งเมนูนี้เหมาะมากสำหรับทำกินในครอบครัว หรือแม้กระทั่งในโอกาสพิเศษเพราะรสชาติที่ถูกใจทุกรุ่นทุกวัย อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าคุณจะสนุกกับการทำอาหารและได้ลิ้มรสความอร่อยแบบไทยแท้ ๆ