เริ่ม...

จากประสบการณ์การเลือกซื้อน้ำปลาที่บ้าน ผมจะเน้นเลือกน้ำปลาที่เป็นน้ำปลาแท้ที่ผลิตจากปลาสดคุณภาพดีและเกลือทะเลบริสุทธิ์ เพราะส่วนใหญ่ยี่ห้อที่มีคุณภาพจะใช้วัตถุดิบเหล่านี้ทำให้น้ำปลามีรสชาติกลมกล่อมและสะอาดมากกว่า น้ำปลาบางยี่ห้อที่ผมลองใช้แล้วประทับใจจะมีความหอมจากปลาหมึกและรสเค็มที่ไม่จัดจนเกินไป เหมาะสำหรับการใส่ในอาหารไทยแทบทุกประเภท ตั้งแต่ต้มยำ แกงจืด ไปจนถึงผัดต่างๆ ผมเคยเห็นคำโปรยบนฉลากที่ระบุว่า "Gluten Free" หรือปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งถ้าท่านใดแพ้ง่ายตรงนี้ก็จะช่วยให้安心มากขึ้น ทั้งนี้ ควรเลือกซื้อน้ำปลาที่มีบรรจุภัณฑ์ป้องกันแสงและอากาศเพื่อรักษาคุณภาพน้ำปลาไว้ได้นานๆ และควรดูวันผลิตกับวันหมดอายุให้ชัดเจน นอกจากนี้ปริมาณน้ำปลาในขวดที่เหมาะสมสำหรับใช้ในบ้านควรอยู่ในขนาดที่เปิดใช้แล้วหมดเร็ว ไม่เก็บไว้นานเกินไป เพราะน้ำปลาที่เก็บนานอาจเสียรสชาติหรือคุณภาพได้ สุดท้ายผมคิดว่าน้ำปลาที่ควรติดบ้าน คือยี่ห้อที่ให้รสชาติกลมกล่อม มีความสดสะอาดจากวัตถุดิบธรรมชาติแท้ๆ ซึ่งจะช่วยให้อาหารทุกจานที่เราทำออกมามีรสชาติเลิศและปลอดภัยต่อสุขภาพครับ