การต้มบะหมี่ยามดึกเป็นเมนูโปรดของหลายคน โดยเฉพาะในชุมชนตำบลมาบตะโกเอน ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและวัตถุดิบสดใหม่ สำหรับการทำบะหมี่ต้มตอนดึกนั้น สิ่งสำคัญคือการเตรียมเครื่องปรุงที่มีรสชาติกลมกล่อม เช่น น้ำซุปที่ใช้กระดูกหมูหรือน้ำต้มไก่ที่เคี่ยวนานเพื่อให้ได้ความหวานจากธรรมชาติ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรเลือกใช้น้ำมันพืชในการผัดเครื่องปรุงและเส้นบะหมี่ให้มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ การเพิ่มผักสดอย่างผักบุ้ง หรือผักกวางตุ้ง จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความสดชื่น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ด สามารถเติมพริกขี้หนูหรือซอสพริกตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจมากขึ้น การต้มบะหมี่ยามดึกไม่เพียงแต่เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ช่วยคลายความหิว ยังเป็นช่วงเวลาที่สร้างความอบอุ่นและผ่อนคลายหลังจากวันหนัก ๆ เหมาะกับการทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัวในบรรยากาศสบาย ๆ ในตำบลมาบตะโกเอน