โรตีบอย อบทีหอมทั่วบ้าน

ช่วงนี้ฉันกลับมาคิดถึง “โรตีบอย” แบบอบใหม่ๆ มาก ๆ เพราะแค่เปิดเตาอบกลิ่นหอมก็ลอยทั่วบ้านจริง ๆ เลย เลยอยากมาแชร์ทริกที่ทำให้โรตีบอยออกมาสีน้ำตาลทองน่ากิน กรอบนอกนุ่มใน และที่สำคัญคือกินร้อนๆ แล้วฟินสุด (เหมือนที่เพิ่งยกลงจากตะแกรง) 1) เคล็ดลับให้ขนมพองสวย นุ่มไม่แน่น ถ้าแป้งแน่นเกินไป โรตีบอยจะออกมาแข็งและไม่ฟู ฉันจะเน้นนวดแป้งพอให้เนียนและยืดหยุ่น แล้วพักให้ขึ้นฟูเต็มที่ก่อนอบ พอปั้นเป็นก้อนแล้วให้พักอีกรอบสั้นๆ จะช่วยให้เนื้อข้างในนุ่มและเบา เวลากัดแล้วไม่อัดแน่น 2) หน้าโรตีบอยให้แตกสวย กลิ่นกาแฟชัด เอกลักษณ์ของโรตีบอยคือท็อปปิ้งกาแฟที่พออบแล้วจะไหลคลุมหน้าขนมและแตกเป็นลายสวย ๆ เทคนิคคือบีบท็อปปิ้งวนจากตรงกลางออกไปด้านนอกให้สม่ำเสมอ และอย่าบีบหนาเกินไป เพราะหนาไปจะทำให้หน้าแฉะหรือหนักจนไม่แตกสวย 3) อุณหภูมิเตาอบและการวางถาด สำคัญกว่าที่คิด บ้านไหนอบแล้วสีไม่สวย/หน้าไหม้ไว ลองเช็กว่าไฟเตาแรงไปหรือวางถาดสูงเกิน ฉันมักวางชั้นกลาง และวอร์มเตาให้ร้อนก่อนเสมอ จะช่วยให้หน้าขนมเซ็ตตัวไว กลิ่น “อบใหม่ๆ” จะชัดมาก แล้วสีจะออกน้ำตาลทองน่ารับประทานแบบในรูป 4) อบเสร็จแล้วพักบนตะแกรง พอเอาออกจากเตา อย่าวางบนจานทันที เพราะไอน้ำจะทำให้ก้นขนมนิ่มแฉะ ฉันจะย้ายลง “ตะแกรง” ให้ลมผ่านรอบด้านสัก 5–10 นาที ผิวด้านนอกจะกรอบกำลังดี แต่ด้านในยังนุ่มอยู่ 5) กินร้อนๆ คือที่สุด (และอุ่นยังไงให้เหมือนอบใหม่) โรตีบอยอร่อยสุดตอนยังอุ่น ๆ ถ้าทิ้งไว้จนเย็น แนะนำอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนประมาณ 160–170°C 3–5 นาที จะกลับมาหอมและกรอบนอกอีกครั้ง (หลีกเลี่ยงไมโครเวฟนานๆ เพราะจะทำให้นิ่มไป) 6) ถ้าจะเปิดรับออเดอร์เล็กๆ ที่บ้าน ฉันชอบทำแล้วแบ่งเป็นรอบๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ “อบใหม่” จริง ๆ แพ็กใส่ถุงกันความร้อนหรือถุงกระดาษ แล้วบอกลูกค้าว่าให้กินตอนยังอุ่น หรืออุ่นซ้ำตามวิธีด้านบน กลิ่นหอมทั่วบ้านและตอนเปิดถุงนี่คือชนะใจมาก หวังว่าทริกพวกนี้จะช่วยให้ทำโรตีบอยได้หอมๆ อบทีหอมทั่วบ้านเหมือนกันนะคะ ถ้าใครลองทำแล้วได้ผิวสีน้ำตาลทองสวย ๆ อย่าลืมกินร้อนๆ รับรองว่าฟินจริง!