Seasonal recipe 🍉 Watermelon pickles

私が「スイカピクルス」を作って一番よかったのは、赤い果肉を食べたあとに残る“実と皮の間”までちゃんと楽しめることでした。きゅうりのピクルスみたいにカリポリして、ほんのり甘さもあって、夏の箸休めにちょうどいいんです。 【作る前の下準備（ここで味が決まる）】 ・使うのは緑の硬い外皮ではなく、白い部分（少し赤を残してもOK）。外皮が硬い場合は、薄くそいで白い部分を多めに残すと食べやすいです。 ・食べやすいサイズにカット（スティックでも角切りでも）。私は食感重視で少し厚めにします。 【塩もみ1％の目安】 「重さの1％の塩」がポイント。例えば皮が200gなら塩2g。塩をまぶして軽くもみ、10〜20分置くと水が出ます。ここでしっかり水気を絞ると、味が薄まりにくく、漬け酢も濁りにくいです。 【漬け酢は“家にあるものでOK”】【 私はだしまろ酢を使うことが多いですが、カンタン酢でも全然おいしいです。もし普通のお酢しかない場合は、酢：水＝1：1にして、砂糖と塩を少し足すと近い雰囲気になります。 【さらにおいしくするコツ（アレンジ）】 ・甘さ控えめが好き：漬け酢にレモン汁を少し足すとさっぱり。 ・香りを出したい：黒こしょう、唐辛子、ローリエ、しょうが薄切りを少量。 ・色味も楽しみたい：赤い果肉をほんの少し残して漬けると、見た目も可愛いです。 【漬け時間と保存の目安】 私は、半日〜一晩で食べ始めます。翌日のほうが味がなじんで「スイカのピクルス 夏の箸休め」感が出ました。保存は冷蔵で2〜3日を目安に、清潔な容器で。 捨てるところだと思っていた部分が、意外と主役級になります。スイカを食べた日のついでに仕込めるので、ぜひ一度試してみてください。