Stir-fried peppers ✨ perfect for summer🫑

ピーマンのじゃこ炒めは、夏の食卓にぴったりな簡単時短料理です。私もよく作るのですが、カリッとしたじゃこの食感とピーマンのシャキシャキ感が絶妙にマッチして、飽きずに食べられます。特に、油で乾煎りしたじゃこを使うことで、余分な水分が飛び、香ばしい風味が引き立つのでおすすめです。 調理のポイントとしては、ピーマンを皮目から焼き始めること。これにより、ピーマンの旨みが閉じ込められ、ほどよい焼き目がついて見た目も食欲をそそります。また、弱火で蓋をして蒸し煮にすることで、ピーマンの食感を残しつつ、中までしっかり火を通せます。食感を残すのが美味しく作る秘訣ですね。 味付けはしょうゆとごま油がベースですが、仕上げにごま油をひと回し加えると風味がぐっとアップします。しっかりと鍋肌からしょうゆを加え、あまり混ぜすぎず香りを活かすのもポイントです。私はさらにおかかやゴマをトッピングして、香ばしさとコクのアクセントをつけるのが好きです。 じゃこはスーパーで売っているものでも良いですが、Aプライスのカリカリじゃこは特におすすめ。サクサクとした食感がしっかりしていて、他のじゃこよりも美味しいと感じました。ピーマンのじゃこ炒めは、夏バテで食欲が落ちた時でも食べやすいさっぱりした味わいなので、ぜひ冷ややっこやご飯のお供にも作ってみてください。 また、箸休めとしてお弁当のおかずにも最適。シンプルな材料で作りやすいので、忙しい日にもチャチャっと用意できます。ピーマンの嫌な苦みが気になる方は、少し塩もみして水気を切ってから炒めると苦みが和らぎ、より食べやすくなります。季節の野菜を活かしたこのじゃこ炒め、一度試してみればその簡単さと美味しさに驚くはずです。