ยำแบบลาวๆแช่บขนาดจ้า

ถ้าใครเสิร์ชหา “ยำสลัดโบราณ” แล้วอยากได้รสแซ่บนัวแบบลาวๆ ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ เป็นยำที่ทำง่ายมาก วัตถุดิบหาได้ในครัว ใช้เวลาน้อย แต่รสชาติถึงใจ กินเป็นจานเดียวหรือทำเป็นกับข้าวก็ได้ วัตถุดิบหลัก (ปรับตามของที่มีได้) - วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกสั้นๆ) - เห็ด (เห็ดเข็มทอง/ออรินจิ/ฟางได้หมด ลวกให้สุก) - หอมใหญ่ซอย - มะเขือเทศหั่นชิ้น - ผักใบเขียว (คะน้า ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักตามชอบ) - โปรตีนเสริม: กุ้งลวก หมูสับลวก ไก่ฉีก หรือเต้าหู้ (ถ้าอยากให้อิ่มขึ้น) ทริคให้รส “สลัดโบราณ” แต่ยังแซ่บแบบลาว น้ำยำจะเป็นหัวใจค่ะ ส่วนตัวชอบให้มีความกลมกล่อมหวานนิด เค็มนัว และเผ็ดเปรี้ยวชัดๆ ทำแบบนี้: 1) เริ่มจาก “น้ำมะนาว + น้ำปลา” เป็นฐาน (ถ้าชอบนัว เพิ่มปลาร้าได้เล็กน้อยแล้วชิมก่อน) 2) เติมน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายให้หวานละมุนแบบสลัดโบราณ (อย่าใส่ทีเดียวเยอะ ค่อยๆ ชิม) 3) ใส่พริกป่นหรือพริกสดตำตามระดับความเผ็ด 4) ถ้าชอบกลิ่นหอม เพิ่มหอมแดงซอย หรือกระเทียมสับนิดเดียว วิธีทำแบบที่คลุกแล้วไม่แฉะ - ลวกวุ้นเส้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (สำคัญมาก ไม่งั้นน้ำยำจะจืด) - ลวกเห็ดให้สุกแล้วบีบน้ำออกเบาๆ - จัดชาม ใส่วุ้นเส้น เห็ด หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักใบเขียว - ค่อยๆ เทน้ำยำทีละนิด คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมปรับรส เคล็ดลับความอร่อยที่ทำบ่อยๆ - หอมใหญ่ถ้าฉุนเกิน แช่น้ำเย็น 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จะกรอบหวานขึ้น - มะเขือเทศเลือกสุกกำลังดี จะได้เปรี้ยวหวานธรรมชาติ - ถ้าทำไว้กินมื้อถัดไป แยกน้ำยำไว้ต่างหาก แล้วค่อยคลุกก่อนกิน จะยังอร่อยเหมือนทำใหม่ ใครชอบยำสลัดโบราณแนวแซ่บๆ ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ ได้ทั้งความนัว ความสดของผัก และความหนึบของวุ้นเส้น จานเดียวจบแบบฟินๆ