เผ็ดร้อนสะใจ
#เมนูทำง่าย 🦑ผัดกระเพาทะเล🦐 วัตถุดิบมีในตู้เย็น ใบกระเพราเด็นจากต้นในกระถาง 🌶️พริกแห้งหอมๆ
💋วิธีทา: ล้างวัตถุดิบให้สะอาด พักไว้
โขลกพริกกระเทียม ความเผ็ดตามชอบ ตั่งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกฯที่โขลกลงกระทะ ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ซอยปรุงรส และ ซีอิ้วขาว ปรุงรสตามชอบ ใส่กุ้งหมึก ผัดพอสุกใส่ใบกระเพา ปิดแก๊สผัดให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ
การทำผัดกระเพาทะเลที่เผ็ดร้อนสะใจนั้น นอกจากจะต้องเลือกวัตถุดิบสดใหม่อย่างกุ้งและหมึกแล้ว ใบกระเพราที่สดจากต้นจะช่วยเพิ่มความหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมากในการปรุงอาหาร รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น การโขลกพริกและกระเทียมเอง จะทำให้รสชาติของน้ำมันพริกและกลิ่นหอมของกระเทียมสดนั้นส่งผ่านเข้าสู่อาหารได้เต็มที่ ผัดกระเพาทะเลนี้มีประโยชน์มากในเชิงโภชนาการเพราะรวมทั้งโปรตีนจากทะเลและใบกระเพราซึ่งมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ การปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเปรี้ยวหวานให้รสชาติกลมกล่อม ทำให้เมนูนี้ไม่เพียงแค่รสชาติเผ็ดร้อนแต่ยังเบาๆ หอมหวานเข้ากันอย่างลงตัว สิ่งที่อยากแนะนำเพิ่มเติมคือการใช้พริกแห้งที่ผ่านการทอดน้ำมันเล็กน้อยก่อนนำมาโขลก จะช่วยให้พริกมีกลิ่นหอมและความเผ็ดที่นุ่มนวลไม่ได้เผ็ดจัดเกินไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดแต่ไม่หนักเกินไป อีกทั้งสามารถเพิ่มความกรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัส เมนูนี้แนะนำให้เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนและความหอมของใบกระเพราลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนชนิดของทะเล เช่น เพิ่มปลาหมึกกรอบหรือหอยแมลงภู่ตามชอบ ความยืดหยุ่นนี้ทำให้เมนูผัดกระเพาทะเลเป็นเมนูที่หลายๆ บ้านสามารถทำตามได้ง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส
