The sweet line of pandan leaves is the best.
Pandan Custard is a silky dessert, smelling pandan leaf, sweet and good taste, popular with soft steamed bread or toast.
Silky Trick: Stirring the sangkha with a stewed method on a hot radiator will prevent the eggs from clotting, and constantly stirring the sangkha will get silky, not hard.
สังขยาใบเตยเป็นขนมหวานที่เลิฟเวอร์สายหวานไม่ควรพลาด เพราะความหอมของใบเตยชัดเจนซึ่งให้ความรู้สึกสดชื่น ไม่เลี่ยนจนเกินไป การทำสังขยาใบเตยอาจดูเหมือนง่าย แต่เคล็ดลับที่ช่วยให้เนื้อเนียนนุ่มและไม่จับตัวเป็นก้อน คือการใช้วิธีตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน (Bain-marie) ระหว่างการกวนสังขยา วิธีนี้จะช่วยควบคุมอุณหภูมิไม่ให้ร้อนจัดเกินไปจนไข่สุกจับตัว ส่วนการคนสังขยาอย่างสม่ำเสมอช่วยกระจายความร้อนและทำให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ใครที่ชอบทานขนมควรรู้ว่าการเลือกใช้วัตถุดิบมีผลมาก เช่น น้ำกะทิสดที่ไม่ผสมสารกันบูด จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสดีมากขึ้น ใบเตยสดเลือกที่ก้านไม่แก่เกินไปจะมีกลิ่นหอมหวานที่สุด เวลาเตรียมใบเตยก็ใช้วิธีปั่นกับน้ำแล้วกรองน้ำใบเตยจะช่วยคัดกรองความเข้มข้นได้ดี ส่วนวิธีเสิร์ฟยอดนิยมที่ทำให้สังขยาใบเตยน่าทานยิ่งขึ้น คือทานคู่กับขนมปังนึ่งนุ่ม หรือจะเป็นขนมปังปิ้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อกรอบนิด ๆ เข้ากันได้ดีมากสำหรับคนที่ชอบของหวานแบบมีเท็กซ์เจอร์ หลายคนบอกว่าสังขยาใบเตยช่วยเติมความหวานในวันเบา ๆ หรือใช้เป็นขนมว่างตอนบ่ายที่มีกลิ่นหอมให้รู้สึกผ่อนคลายได้อย่างดี เคล็ดลับง่าย ๆ ที่อยากแชร์คือการใช้ช้อนไม้คนสังขยาเวลาตุ๋น จะช่วยไม่ให้น้ำข้นติดหม้อมาก และช่วยให้คนได้เนียนกว่าช้อนโลหะ รวมทั้งเฉลี่ยความร้อนได้เท่า ๆ กัน ลองทำเพลิน ๆ ที่บ้านดูแล้วจะรักสังขยาใบเตยมากขึ้นแน่นอน!