フレグランスオイルJiaoガーリック自家製レシピ

สำหรับคนที่กำลังหา “วิธีทำน้ำมันกระเทียมเจียว/น้ำมันหอมเจียว” ให้หอมแบบร้านก๋วยเตี๋ยว แต่ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ นี่คือวิธีที่เราทำประจำ (เป็นแนวเดียวกับน้ำพริกหอมเจียว แต่เน้นเป็นน้ำมันไว้ราด/คลุก) จุดสำคัญคือคุมไฟและความแห้งของวัตถุดิบค่ะ วัตถุดิบ (ปรับได้ตามชอบ) - กระเทียมไทยสับ/ซอย 1 ถ้วย (แนะนำซับให้แห้งก่อน) - หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหอม) - พริกป่นหรือพริกแห้งป่น 2–4 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดความเผ็ด) - น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช 1–1.5 ถ้วย (ใช้น้ำมันกลิ่นอ่อนจะหอมชัด) - เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ใส่นิดเดียวพอ) - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยบาลานซ์และทำให้รสนัว) วิธีทำแบบที่กลิ่นหอมและไม่ขม 1) เตรียมกระเทียม/หอมแดง: หลังสับหรือซอย ซับด้วยทิชชูให้แห้งที่สุด เพราะความชื้นทำให้กระเด็นและทำให้เจียวไม่กรอบ 2) ตั้งน้ำมันไฟอ่อน: ใส่น้ำมันลงหม้อ/กระทะ แล้วใส่กระเทียม (และหอมแดงถ้าใช้) ลงไป “ตั้งแต่ตอนน้ำมันยังไม่ร้อนจัด” วิธีนี้ทำให้กลิ่นค่อย ๆ ออกและสีสวย ไม่ไหม้ง่าย 3) คนเรื่อย ๆ จนเหลืองอ่อน: พอเริ่มเหลืองให้รีบปิดไฟหรือยกลงจากเตา เพราะความร้อนตกค้างจะทำให้เข้มขึ้นอีกระดับ ถ้ารอให้เหลืองเข้มบนเตา มักจะจบที่ขม 4) ใส่พริกทีหลัง: รอให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงประมาณ 1–2 นาที แล้วค่อยใส่พริกป่น/พริกแห้งป่น คนให้เข้ากัน (ถ้าใส่ตอนร้อนจัด พริกจะไหม้และขม) 5) ปรุงรสเบา ๆ: เติมเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้กลมกล่อม จะได้ฟีล “น้ำพริกหอมเจียว” ที่ตักราดอะไรก็อร่อย ทริคเก็บได้นานหลายสัปดาห์ - รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่ขวด และใช้ขวดแห้งสะอาดมาก ๆ - ตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้ง ห้ามมีน้ำ/ความชื้นตกลงไป - ถ้าทำเยอะ แนะนำแยก “กากเจียว” กับ “น้ำมัน” คนละขวด กากจะกรอบนานกว่าและไม่อมความชื้น เอาไปกินกับอะไรอร่อยสุด (จากที่ลองเอง) - คลุกข้าวร้อน ๆ + ไข่ดาว คือจานง่ายที่หอมมาก - ใส่ก๋วยเตี๋ยว/บะหมี่ เพิ่มความหอมแบบร้าน - จิ้มหมูกระทะ หรือราดผักลวก เต้าหู้ ก็เข้ากันดี ถ้าอยากให้หอมฟุ้งยิ่งขึ้น ลองทำแบบไฟอ่อนและคุมสี “เหลืองอ่อนแล้วหยุด” รับรองน้ำมันหอมเจียวออกมาหอม ไม่ขม และใช้ได้ยาว ๆ ค่ะ