ถ้าใครกำลังหา “วิธีล้างกุ้งให้เด้ง” แบบที่ทำแล้วกุ้งใส วาว และไม่คาว ลองทำตามทริคนี้ได้เลยค่ะ เป็นวิธีที่บ้านใช้บ่อย โดยเฉพาะเวลาจะเอากุ้งไปผัดหรือทำต้มกุ้ง เพราะกุ้งที่ล้างดีๆ จะดูน่ากินขึ้นแบบเห็นได้ชัด เคล็ดลับที่อยากย้ำคือ “เกลือ” กับ “แป้งมัน” ค่ะ ส่วนตัวชอบใช้ดอกเกลือ เพราะเค็มน้อยกว่าเกลือเม็ดทั่วไป และกลิ่นมันนัวๆ ไม่โดดเกินไป เวลาเอามาคลุกกุ้งจะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี โดยไม่ทำให้กุ้งเค็มจัด ทริคการทำให้กุ้งเด้งและผิวใส: 1) เริ่มจากล้างมือ/อุปกรณ์ให้สะอาด แล้วเตรียมกุ้งให้เย็นไว้ก่อน (กุ้งเย็นๆ เนื้อจะไม่ยุ่ยง่าย) 2) คลุกกุ้งกับเกลือให้ทั่วเบาๆ สัก 30 วินาที–1 นาที จุดนี้ช่วยขจัดเมือกและลดคาว อย่าขยำแรงจนเนื้อช้ำ 3) ปอกเปลือกตามต้องการ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก (เส้นดำเป็นอีกสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่น) 4) ใส่แป้งมันคลุกให้เคลือบกุ้งบางๆ แล้วพักประมาณ 10 นาที แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกและน้ำส่วนเกินของกุ้ง ทำให้ผิวกุ้งใสเงา เวลาเอาไปผัดจะดูวาวเหมือนร้านอาหาร 5) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 น้ำ (ไม่ต้องแช่น้ำนาน) แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจริงๆ ขั้นตอนสะเด็ดน้ำนี่สำคัญมาก เพราะถ้ามีน้ำค้างเยอะ เวลาเอาไปผัดจะมีน้ำออก กระทะแฉะ กุ้งไม่เด้ง ข้อควรระวังเล็กๆ จากที่ลองเอง: - ไม่ควรใช้น้ำอุ่นล้างกุ้ง เพราะจะทำให้เนื้อเริ่มสุกและแข็งกระด้าง - อย่าหมักเกลือนานเกินไป เดี๋ยวกุ้งจะเริ่มคายน้ำและเนื้อไม่นุ่ม - ถ้าจะเก็บเข้าตู้เย็น แนะนำซับให้แห้ง ใส่กล่องปิดสนิท แยกจากของมีกลิ่นแรง กุ้งจะยังดูสวยและไม่คาวง่าย ทำตามนี้แล้วกุ้งจะเด้ง ใส เงา เอาไปทำได้ทั้งผัดกะเพรา ผัดพริกเกลือ หรือเมนูต้มกุ้งก็ออกมาน่ากินขึ้นมากค่ะ