ตำหอยแครง #ตำหอยแครง #ป๋องpong

ตำหอยแครงเป็นเมนูยอดนิยมของคนชอบรสจัดและบรรยากาศอีสานแท้ๆ ครั้งหนึ่งลองทำตำหอยแครงปลาร้าที่บ้านด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ผมได้เลือกหอยแครงสดตัวใหญ่ๆ มาใช้ช่วยให้รสสัมผัสมีความกรุบกรอบและหวานธรรมชาติ น้ำปลาร้าที่ใส่ก็เป็นสูตรโบราณหมักเองจากพริกขี้หนูแห้งและกระเทียม จึงมีกลิ่นหอมลึกซึ้งและรสชาติเข้มข้นกว่าทั่วไป ขั้นตอนการตำควรใช้ครกและสากไม้ตำให้เครื่องและปลาร้าผสมกันอย่างทั่วถึง แล้วยีหอยแครงให้แตกหน่อยเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อหอยเพิ่มความอร่อย พริกสดที่ตำรวมเข้าไปช่วยให้รสชาติจัดจ้านขึ้นอย่างดี พริกแห้งและมะนาวก็เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ไม่ควรขาดเพื่อความกลมกล่อม นอกจากนี้ การเลือกใช้ผักสดอย่างถั่วฝักยาวซอยหรือใบตำลึงจะช่วยเพิ่มความกรอบและความสดชื่นในจาน ทำให้ตำหอยแครงปลาร้าแซ่บขึ้นและช่วยลดความเลี่ยนของปลาร้าได้ดีมาก สำหรับใครที่ชอบความแซ่บจัดจ้านจริงๆ แนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูสวนสดตำลงไปอีกนิด โรยถั่วลิสงอบกรอบเพิ่มรสสัมผัส สุดท้ายเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าเมนูตำหอยแครงปลาร้านี้จะกลายเป็นเมนูโปรดที่ทำง่ายและอร่อยติดใจทุกคนในบ้านแน่นอนค่ะ