ในยุคที่เศรษฐกิจและสภาพการแข่งขันในตลาดร้านอาหารโดยเฉพาะร้านไก่ย่างและเตี๋ยวเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ กลยุทธ์การบริหารเปิดทางให้เจ้าของร้านต้องมีความยืดหยุ่นและปรับตัวอย่างรวดเร็ว หนึ่งในแนวคิดที่น่าสนใจคือแนวคิด ‘ถอดกองหลัง เติมกองหน้า’ ซึ่งหมายความถึงการลดต้นทุนในส่วนที่ไม่จำเป็นหรือส่วนที่อาจเป็นจุดอ่อนของธุรกิจ (เปรียบเหมือนกองหลังในฟุตบอลที่ต้องคอยป้องกันอยู่หลัง) และเน้นเสริมสร้างจุดแข็งหรือโอกาสในการขายโดยตรง (กองหน้า) เพื่อเพิ่มความสามารถในการทำกำไรและรับมือกับภาระหนี้สิน สำหรับร้านเตี๋ยไก่ย่างกลับบ้านเฮาเด้อ แนวทางนี้อาจหมายถึงการลดค่าใช้จ่ายในส่วนของวัตถุดิบหรือขั้นตอนที่ไม่จำเป็น และเพิ่มการเน้นไปที่เมนูไก่ย่างที่เป็นจุดขายหลัก รวมถึงกลยุทธ์ทางการตลาดที่ตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย เช่น การใช้สื่อสังคมออนไลน์หรือการจัดโปรโมชั่น เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่และรักษาฐานลูกค้าเดิม สิ่งที่สำคัญคือ พ่อค้าไก่ย่างหรือเจ้าของร้านต้องมีความเข้าใจทั้งเรื่องการเงิน การตลาด และคุณภาพของอาหาร เพื่อหาวิธี ‘หลีกหนี้ความจน’ หรือการบริหารจัดการหนี้สินอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การเจรจาหนี้ การวางแผนการลงทุน และการบริหารสต็อกวัตถุดิบอย่างรอบคอบ เพื่อให้ธุรกิจสามารถยืนหยัดและเติบโตได้อย่างยั่งยืน นอกจากนี้ การสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าก็เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่ช่วยให้ร้านเติบโต ทั้งนี้ การนำเสนอร้านในรูปแบบที่เป็นกันเอง มีเรื่องราว และสะท้อนถึงค่านิยมของร้าน เช่น การกลับบ้านเฮาเด้อ ซึ่งเป็นชื่อร้านยังสร้างความรู้สึกอบอุ่นและเป็นมิตร ทำให้ลูกค้ารู้สึกผูกพันและอยากสนับสนุน สรุปแล้ว การ ‘ถอดกองหลัง เติมกองหน้า’ เป็นเปรียบเทียบที่ช่วยให้เจ้าของร้านคำนึงถึงการบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเน้นสร้างความแข็งแกร่งตรงจุดที่ทำกำไร และคัดออกสิ่งที่เป็นภาระ เพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้อย่างมั่นคงและยั่งยืนในตลาดที่ท้าทายนี้