ถ้าใครเสิร์ชหา “กุ้งมังกรเผา” หรือ “เมนูกุ้งมังกรง่ายๆ” แล้วอยากทำเองแบบไม่ยุ่งยาก เรารวมทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาให้ค่ะ (ทำกินที่บ้านก็ฟินได้เหมือนร้านอาหารทะเล) 1) เลือกกุ้งมังกรยังไงให้เนื้อหวาน - ถ้าซื้อแบบเป็นๆ ให้ดูความแข็งแรง: ก้าม/หนวดขยับดี ตัวไม่ซีด ไม่มีกลิ่นผิดปกติ - ถ้าซื้อแบบแช่เย็น/น็อกแล้ว: เปลือกต้องไม่ดำคล้ำ เนื้อไม่เละ ไม่มีเมือก - ขนาดยอดฮิตสำหรับเผา: ประมาณ 500–800 กรัม จะสุกง่าย เนื้อยังนุ่มหวาน 2) เตรียมกุ้งมังกรก่อนเผา (ขั้นตอนที่ช่วยให้สุกสวย) - ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วใช้แปรงถูเบาๆ ตรงเปลือก - ผ่าหลังตามยาว (ผ่าครึ่งตัวหรือผ่าเปิดหลัง) จะช่วยให้ความร้อนเข้าเร็ว เนื้อสุกเท่ากัน - ดึงเส้นดำ/ลำไส้ที่หลังออก (ถ้าเจอ) ลดกลิ่นและความขม - ซับให้แห้งก่อนเผา จะทำให้ผิวสวย ไม่แฉะ 3) วิธีเผา/อบ “กุ้งมังกรเผา” ให้เนื้อเด้ง ไม่แห้ง - เตาถ่าน/เตาย่าง: วางด้านเนื้อขึ้นก่อน จะเก็บความฉ่ำได้ดี ทาเนยกระเทียมบางๆ เพิ่มความหอม - เตาอบ: อบไฟ 200°C ประมาณ 12–18 นาที (ขึ้นกับขนาด) ถ้าตัวใหญ่ 1 กก. อาจขยับไป 18–22 นาที - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 180–200°C ประมาณ 10–15 นาที (แนะนำผ่าเปิดหลังเพื่อสุกไว) ทริคดูความสุก: เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทึบเด้งๆ ไม่ใส และเปลือกแดงสด ระวังอย่าอบ/เผานานเกินไปเพราะกุ้งมังกรสุกแล้วจะแห้งเร็วมาก 4) แต่งหน้าให้เป็นเมนูกุ้งมังกรง่ายๆ แต่ดูแพง - แบบเนยกระเทียม: เนยละลาย + กระเทียมสับ + พริกไทย + เกลือนิดเดียว ทาก่อนเข้าเตา - แบบชีสยืดๆ: ใส่มอสซาเรลล่าหรือเชดด้าร์ช่วง 3–5 นาทีสุดท้ายให้ชีสละลายกำลังดี - บีบเลมอนนิดเดียวก่อนเสิร์ฟ ช่วยตัดเลี่ยนและดึงความหวานของเนื้อ 5) น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรทำง่าย (รสจัดแบบบ้านๆ) ส่วนผสม: พริกเขียว/แดง, กระเทียม, รากผักชี (มีจะหอมมาก), น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บหรือทรายเล็กน้อย วิธีทำ: โขลก/ปั่นให้ละเอียด แล้วชิมปรับ 3 รส เปรี้ยว-เค็ม-หวานตามชอบ ถ้าชอบข้น เติมน้ำมะนาวทีละนิดไม่ให้เหลวเกิน 6) จัดเสิร์ฟให้ครบเซ็ต เราชอบกินกุ้งมังกรเผาคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมปังกระเทียม แล้วมีสลัด/ผักลวกตัดเลี่ยนอีกนิด จะเป็นมื้อที่ลงตัวมาก ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ เมนูกุ้งมังกรเผาไม่ได้ยากอย่างที่คิด แค่คุมเวลาให้พอดี เนื้อจะหวานเด้งและอร่อยสุดๆ