ยำไข่แมงดาเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักอาหารทะเล รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดลงตัว พร้อมกับความกรุบกรอบของไข่แมงดาที่ให้ความรู้สึกสดชื่นทุกคำที่ได้ลิ้มลอง ฉันเองได้ลองทำยำไข่แมงดาตามสูตรของเจ๊เขียว ผักสด หลายครั้งแล้ว โดยส่วนตัวชอบเพิ่มมะพร้าวคั่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และถ้าใครชอบรสเผ็ดจัด แนะนำให้ใส่พริกขี้หนูสดอย่างพอดี จะช่วยดึงรสชาติให้ชัดเจนยิ่งขึ้น นอกจากนี้การใช้ไข่แมงดาที่สดใหม่จะช่วยให้เมนูนี้อร่อยมากขึ้น เพราะไข่จะมีความกรอบและไม่คาว อีกเทคนิคเล็กๆ ที่อยากแชร์คือการเตรียมน้ำยำโดยผสมมะนาวแท้ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และตำพริกขี้หนูพอแตก จากนั้นคนให้เข้ากันก่อนใส่ไข่แมงดาลงคลุกเคล้าอย่างเบามือ เพื่อได้น้ำยำที่ซึมซับเข้าสู่ไข่ได้ดี เมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักอาหารทะเลที่ต้องการรสชาติแบบไทยแท้ๆ ที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ทำให้มื้ออาหารปกติกลายเป็นมื้อพิเศษได้ไม่ยากเลย