When the chives start to fall, they will go dormant until autumn, so harvest the green parts as soon as possible

ワケギはネギの一種で、家庭菜園でも育てやすい野菜ですよね。私も毎年育てていますが、倒れ始める頃を見逃すと収穫のチャンスを逃してしまいがちです。 実際にワケギを育てていると、秋の休眠期に向けて葉が倒れてくるのが明確にわかるので、これが収穫のサインだと気づきました。緑色の葉はとても香りが良く、炒め物や味噌汁の具にすると美味しいです。しかし、茎に近い白い部分は傷みやすく、中が腐っていることもあるため、むやみに取らないほうが良いです。 また、収穫後は速やかに料理に使うか冷蔵保存すると鮮度を保ちやすいです。私は早めに緑の葉を刈り取っておくことで、無駄なく美味しい部分だけを食卓に届けられ、次のシーズンの種球の充実も促せています。 さらに、ワケギは休眠期に水やりを控えることで球根をしっかり休ませることが大切。無理に成長を促そうとせず、自然の周期を尊重すると健康な株になります。 こうした収穫や管理のポイントを押さえると、ワケギの美味しさを最大限に楽しめるのでぜひ試してみてくださいね。