เมนูคุณพ่อ EP.3

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำเมนูหมูกะทะ และเมนูอื่นๆ ในรายการเมนูคุณพ่อ EP.3 นี้ ผมขอแชร์เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้แต่ละเมนูมีรสชาติอร่อยและสมบูรณ์แบบมากขึ้น สำหรับหมูกะทะ การเลือกเนื้อหมูนุ่มที่มีมันติดเล็กน้อยช่วยให้เวลาย่างแล้วเนื้อไม่แห้ง นอกจากนี้การย่างไฟกลางๆ พร้อมผักสดที่กรอบก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายในคำเดียว ทั้งนี้น้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดที่ใช้พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย มีส่วนช่วยชูรสความเผ็ดเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว ในส่วนของผัดซีอิ๊ว ผมมักจะใช้เส้นใหญ่ที่นุ่มแต่ยังมีความหนึบ เพิ่มหมูหั่นชิ้นพอดีคำ ผัดกับซีอิ๊วดำอย่างพอเหมาะเพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากกระทะ และเพิ่มผักสดเช่นขึ้นฉ่าย หรือกะหล่ำปลี เพื่อความหวานและกรอบที่ไม่เลี่ยน เมนูข้าวไก่ทอดขอแนะนำให้หมักไก่ในเครื่องเทศและน้ำมันงาก่อนทอด ทำให้หนังไก่กรอบหอมตั้งแต่คำแรก และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ที่หอมและนุ่ม ช่วยตัดความมันของไก่ทอดได้ดี ผัดพริกแกงหมูเป็นเมนูที่รสชาติจัดจ้าน ต้องใช้พริกแกงเข้มข้นและเครื่องปรุงครบ พร้อมใส่มะเขือพวงเพิ่มความเปรี้ยวแซ่บที่ช่วยตัดรส เคล็ดลับคือการผัดไฟแรงเพื่อให้น้ำพริกแกงหอมและซึมเข้ากับหมูได้ดี นอกจากนี้ซุปไข่ในเมนูนี้ ก็เป็นการสร้างความสมดุลความร้อนและสดชื่นในมื้อนั้น ซดง่ายคล่องคอทำให้มื้ออาหารลงตัวมากยิ่งขึ้น การทำอาหารบ้านๆ แบบนี้ นอกจากความใส่ใจในวัตถุดิบและเทคนิคการทำแล้ว การได้กินร่วมกับคนในครอบครัวทำให้รู้สึกถึงความสุขอย่างแท้จริงครับ