เนื้อแดดเดียวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะได้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจากการหมักและตากแห้ง ซึ่งสูตรบ้านๆ อย่างนี้มักจะให้ความรู้สึกนัว ๆ และกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วหมดจานทุกครั้งที่ทานครับ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกหรือน่องซึ่งมีความเหนียวนุ่มพอดี ไม่แข็งเกินไป ขั้นตอนที่สำคัญคือ การหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียมและพริกไทยขาว ปล่อยให้เข้ากันอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนนำไปตากแดด เพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงอย่างเต็มที่ สำหรับการตากแดด ควรเป็นวันที่แดดดี ไม่มีฝนและลมแรง เพื่อให้เนื้อแห้งแต่ไม่แข็ง วิธีนี้จะช่วยรักษาความนุ่มของเนื้อและป้องกันไม่ให้แห้งกรอบเกินไป ส่วนเวลาที่แนะนำคือประมาณครึ่งวัน จากนั้นนำเนื้อไปทอดด้วยน้ำมันในกระทะจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือส้มตำก็เข้ากันดีมาก สิ่งที่ผมชอบที่สุดเกี่ยวกับเนื้อแดดเดียวสูตรบ้านๆ นี้คือความเรียบง่ายและวัตถุดิบไม่ซับซ้อน ที่สำคัญคือเวลาได้กินพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ทุกทีมักจะหมดอย่างรวดเร็ว เหมือนได้สัมผัสกับรสชาติความสุขพื้นบ้านที่ไม่ว่าใครทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน