🥚🥚ไข่ทรงเครื่องปิ้งน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ

ถ้าใครกำลังหา “น้ำจิ้มไข่ปิ้ง” ที่จิ้มแล้วต้องร้องว้าว เราชอบทำแนวซีฟู้ดเปรี้ยวหวานแบบนี้ เพราะเข้ากับไข่ปิ้งหรือไข่ทรงเครื่องสุดๆ รสจะจัดจ้านแต่ไม่โดด ทำกินเองที่บ้านก็ง่ายมาก วัตถุดิบ (กะปริมาณได้ตามชอบ) - พริกขี้หนูสวน 8–15 เม็ด (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้) - กระเทียมไทย 6–10 กลีบ - น้ำมะนาว 3–4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำต้มสุกหรือน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสกลมและไม่เค็มโดด) - (ทางเลือก) ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ หรือรากผักชีตำเล็กน้อยให้หอมขึ้น วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก ไม่ต้องละเอียดมากจะได้เคี้ยวเจอเป็นชิ้นๆ 2) ใส่น้ำตาลลงไปตำ/คนให้ละลายก่อน จากนั้นค่อยเติมน้ำปลา 3) เติมน้ำมะนาวทีหลังสุด แล้วชิมรสให้ได้ “เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มพอดี เผ็ดปลาย” 4) ถ้าน้ำจิ้มเค็มหรือเปรี้ยวโดดไป เติมน้ำต้มสุกทีละนิด จะช่วยให้ละมุนขึ้นทันที ทริคให้น้ำจิ้มเข้ากับไข่ปิ้งมากขึ้น - ไข่ปิ้งบางร้านจะมีความมันและเค็มจากเครื่อง/ซอสอยู่แล้ว น้ำจิ้มควรเน้นเปรี้ยวสดกับหวานนิดๆ จะตัดเลี่ยนดี - ถ้าไข่ทรงเครื่องมีรสจัดอยู่ แนะนำลดน้ำปลาลงเล็กน้อย แล้วเพิ่มมะนาวกับน้ำต้มสุกแทน - อยากให้หอมแบบร้านซีฟู้ด ลองใส่รากผักชีตำปลายช้อน หรือผักชีซอยตอนท้าย กลิ่นจะเด้งมาก วิธีเก็บน้ำจิ้ม (ให้รสไม่เพี้ยน) - ถ้าทำกินวันเดียว น้ำมะนาวสดโอเคสุด กลิ่นหอมและเปรี้ยวสด - ถ้าอยากทำเผื่อ แยก “พริกกระเทียม+น้ำปลา+น้ำตาล” ใส่กล่องไว้ก่อน พอจะกินค่อยบีบมะนาวเพิ่ม จะช่วยให้น้ำจิ้มไม่ขมและกลิ่นไม่ดรอป - เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน (ยิ่งมีมะนาวสดนานๆ กลิ่นจะเปลี่ยนเล็กน้อย) ส่วนตัวเราว่าสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มไข่ปิ้งที่ทำแล้วใช้ได้กับหลายอย่างมาก ทั้งไข่ปิ้ง ไข่ทรงเครื่อง ของย่าง หรือซีฟู้ดก็รอด ลองทำแล้วชิมปรับตามที่ชอบ รับรองได้รสแซ่บแบบจิ้มเพลินๆ เลย