เค้กฝักทองสูตรนึ่งเป็นเมนูขนมที่ได้รับความนิยมในช่วงหน้าฝักทอง เพราะมีรสชาติหวานธรรมชาติและกลิ่นหอมของฝักทองที่อบอวล วิธีการทำเค้กฝักทองแบบนึ่งนั้นมีข้อดีที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ทำให้สะดวกและประหยัดพลังงาน เหมาะกับคนที่ไม่มีเตาอบหรืออยากทำขนมแบบง่ายๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเลือกใช้ฝักทองพันธุ์ทองหรือพันธุ์ญี่ปุ่น เพราะเนื้อหวานและมีความเนียน เมื่อนำมาผสมกับแป้งและน้ำตาล จะได้เค้กที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ วิธีนึ่งต้องใช้เตาอบนึ่งหรือหม้อนึ่งที่มีฝาปิดสนิท เพื่อรักษาความร้อนและความชื้นภายใน ทำให้เค้กไม่แห้งและเก็บความชุ่มชื้นไว้ได้ดี ในขั้นตอนการผสมแป้ง แนะนำให้ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูอย่างละเอียดเพื่อให้เค้กฟูและไม่แข็ง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับเนื้อฝักทองบด และน้ำตาลทราย ตามด้วยไข่และน้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความนุ่มและความชื้นในเนื้อเค้ก เวลานึ่ง ควรใช้ไฟกลาง-อ่อนและตรวจสอบเค้กด้วยการใช้ไม้เสียบดูว่าติดเนื้อเค้กหรือไม่ หากไม้เสียบออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกพอดี นอกจากนี้ หากชอบความหวานมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามชอบใจ เค้กฝักทองนึ่งนี้เหมาะเป็นของว่างทานคู่กับชาหรือกาแฟ ในวันสบายๆ ที่บ้าน