จะเรียกว่ายำหรือก้อยหอย

ถ้าคุณชอบอาหารอีสาน รสแซ่บ ๆ ที่มีกลิ่นปลาร้าหอม ๆ ก้อยหอยถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ผมชอบทำก้อยหอยแบบปลาร้าสูตรดั้งเดิม ซึ่งให้น้ำปลาร้าอย่างดี ผสมกับหอยสด ๆ และเครื่องสมุนไพร เช่น หอมแดง พริกขี้หนูซอย และผักชีฝรั่ง เวลาทำผมมักจะใช้ปลาร้าต้มสุกที่มีรสกลมกล่อมเพื่อไม่ให้กลิ่นแรงเกินไป แต่ยังคงความนัวที่เป็นเอกลักษณ์ เทคนิคสำคัญคือการหั่นหอยให้ชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสสัมผัสและความแซ่บในทุกคำ นอกจากนี้ผมก็ชอบใส่น้ำมะนาวสดและน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อปรับรสให้ครบเครื่อง ทำให้ได้ก้อยหอยที่แซ่บนัว ไม่เปรี้ยวหรือเค็มเกินไป เมนูนี้เหมาะมากที่จะทานกับข้าวเหนียว หรือจะเป็นกับแกล้มในงานปาร์ตี้ก็เวิร์คมากครับ สำหรับคนที่ยังไม่เคยลองทำ ก็อยากแนะนำให้ลองสูตรนี้ดู รับรองว่าคุณจะติดใจและทำกินบ่อยแน่นอน!