ชีใบยาวชีหูกระต่ายหรือชีใบเลื่อยหรือชีฝรั่ง🥰🥰

หลายคนเรียกไม่เหมือนกันเลย ทั้ง “ชีฝรั่ง” “ผักชีฝรั่ง” “ผักชีหูกระต่าย” หรือ “ต้นหูกระต่าย” แต่โดยที่เราเจอในตลาดบ่อยๆ คือผักชนิดเดียวกันนี่แหละ จุดเด่นคือใบจะยาวเรียวเป็นแฉกคล้ายฟันเลื่อย (บางบ้านเลยเรียกชีใบเลื่อย/ชีใบยาว) กลิ่นจะหอมแรงกว่าใบผักชีไทยทั่วไป และพอใส่นิดเดียวก็ช่วยดันรสให้หอมขึ้นมาก วิธีดู “ผักชีหูกระต่าย/ชีฝรั่ง” แบบไม่สับสน (จากที่เราใช้เลือกซื้อประจำ) 1) ใบยาว ขอบใบหยักๆ คล้ายเลื่อย และใบค่อนข้างหนา ไม่บางนิ่ม 2) กลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว ออกแนวสดชื่นๆ ไม่ใช่กลิ่นผักชีไทยที่นุ่มกว่า 3) ก้านใบมักยาว เวลาเด็ดจะกรอบนิดๆ 4) เวลาเห็นเป็น “ต้นหูกระต่าย” ทั้งต้น จะเป็นกอใบเรียวยาว โผล่ออกจากโคนเดียวกันหลายใบ ทริคเลือกซื้อให้สด - เลือกใบสีเขียวเข้ม ไม่เหลือง ไม่ช้ำ ขอบใบไม่ดำ - ลองบี้เบาๆ ถ้ากลิ่นขึ้นชัด แปลว่ายังสดและน้ำมันหอมระเหยยังดี - ถ้าซื้อเป็นกำ เลือกกำที่ก้านไม่แห้ง เพราะก้านแห้งเก็บต่อยาก วิธีเก็บให้สดนาน (เราใช้แล้วเวิร์ก) - ล้างเร็วๆ สะบัดน้ำให้แห้ง หรือซับด้วยกระดาษทิชชู่ให้หมาดที่สุด - ห่อด้วยทิชชู่/ผ้าสะอาด แล้วใส่ถุงซิปหรือกล่อง ปิดฝาหลวมๆ เก็บช่องผัก จะอยู่ได้หลายวัน - อีกวิธีคือปักก้านลงแก้วน้ำเล็กน้อย แล้วคลุมถุงพลาสติกหลวมๆ เก็บในตู้เย็น ช่วยให้ใบไม่เหี่ยวง่าย ไอเดียเมนูที่เข้ากับผักชีฝรั่ง (ทำง่ายและหอมมาก) - ยำ/ลาบ/น้ำตก: ซอยผักชีฝรั่งใส่ท้ายๆ กลิ่นจะฟุ้งขึ้นทันที - ต้มแซ่บ/แกงอ่อม: ใส่ตอนใกล้ปิดไฟ จะหอมแบบไม่ขม - ก้อย/ส้มตำ: ใส่นิดเดียวช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น - ไข่เจียวผักชีฝรั่ง: ซอยหยาบๆ ใส่ไข่ ปรุงแค่น้ำปลา ก็หอมจนข้าวหมดจาน ข้อควรรู้เล็กๆ จากประสบการณ์ ผักชีฝรั่งกลิ่นค่อนข้างแรง ถ้าไม่คุ้น แนะนำเริ่มจากใส่น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความชอบ ส่วนใหญ่ “ใส่ท้ายสุด” จะได้ความหอมชัดและใบยังเขียวสวยด้วย