ตำถั่วเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในอาหารไทย โดยเฉพาะในภาคอีสานที่มักจะนำถั่วฝักยาวมาปรุงในรูปแบบต่างๆ เช่น ตำถั่ว เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติจัดจ้าน ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ชอบกินอาหารรสจัดและสดชื่น การทำตำถั่วแบบบ้านๆ นั้นเริ่มต้นจากการเลือกถั่วฝักยาวสดใหม่ ควรเลือกถั่วที่กรอบ ไม่มีรอยช้ำ หรือเหี่ยว เพราะจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของตำถั่วอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นล้างถั่วให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2–3 เซนติเมตร เครื่องปรุงที่ใช้ในตำถั่วมีทั้งพริกขี้หนูสด กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และกุ้งแห้ง หากต้องการเพิ่มรสชาติแบบอีสานแท้ควรตำพริกและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ถั่วฝักยาวตามลงไป ตำอย่างเบามือเพื่อให้ถั่วยังคงความกรอบอยู่ เคล็ดลับในการทำตำถั่วให้อร่อยคือ ไม่ควรตำถั่วจนเละ ควรตำพอให้เข้ากับเครื่องปรุงและรสชาติถูกใจ ระหว่างตำควรชิมรสชาติและปรับเพิ่มน้ำตาล น้ำปลา หรือมะนาวตามชอบ ตำถั่วบ้านๆ มักจะทานคู่กับอาหารอย่างส้มตำ ไก่ย่าง หรือข้าวเหนียว ทำให้มื้ออาหารมีรสชาติหลากหลายและสมดุลทั้งรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็ม ทั้งนี้ ตำถั่วยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่รักสุขภาพ เพราะถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหาร และมีแคลอรีต่ำ เหมาะกับการรับประทานเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวัน ลองทำตำถั่วแบบบ้านๆ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ที่บ้าน แล้วคุณจะพบว่าการทำอาหารไทยรสเด็ดไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกวัตถุดิบสดใหม่และปรุงรสให้ถูกใจ รับรองว่าเมนูตำถั่วจะกลายเป็นอาหารโปรดของคุณและครอบครัวได้อย่างแน่นอน