ทอดมัน
ทอดมันเป็นเมนูอาหารว่างยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ผสมกับเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เมื่อทอดออกมาจะได้ความกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเคล็ดลับที่ผมได้เรียนรู้จากการทำทอดมันหลายครั้งคือการเลือกวัตถุดิบและวิธีผสมแป้งให้เหมาะสม ผมมักใช้ปลาทะเลสด เช่น ปลาทูหรือปลาช่อน มาโขลกรวมกับเครื่องแกง เช่น พริกไทย กระเทียม และรากผักชี เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นเติมแป้งมันสำปะหลังเพื่อเพิ่มความเหนียวและช่วยให้ทอดมันเกาะตัวดี การเลือกน้ำมันสำหรับทอดก็สำคัญ ควรใช้น้ำมันใหม่หรือที่ไม่ผ่านการใช้งานซ้ำ เพราะจะช่วยให้ทอดมันไม่อมน้ำมันและกรอบนาน อีกสิ่งที่ทำให้ทอดมันน่าทานคือการเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่รสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและตัดเลี่ยน สำหรับคนที่ชอบรสจัด อาจจะเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปในน้ำจิ้มด้วยก็ยิ่งดี ถ้าอยากประหยัดเวลา เทคนิคง่ายๆ คือการเตรียมแป้งทอดมันและเครื่องแกงไว้ล่วงหน้าเก็บในตู้เย็น แล้วค่อยทอดตามเวลาต้องการ ทำให้สามารถมีทอดมันร้อนๆ ทานได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลามาเตรียมทุกครั้ง ทอดมันจึงเป็นเมนูที่ไม่ยากเกินไปสำหรับคนที่รักการทำอาหารที่บ้าน และยังเหมาะสมสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อว่างของครอบครัวหรือจัดเลี้ยงมิตรสหาย ขอแนะนำให้ลองทำดูสักครั้ง แล้วจะพบว่าสูตรทอดมันร้อนๆ นี้กลายเป็นเมนูโปรดที่ทำง่ายและอร่อยจนต้องซ้ำหลายครั้งแน่นอน