The smell of pale vegetables floated.
It is usually only seen that the leaves of "pale vegetables" or "bamboo vegetables" (Persicaria odorata) are eaten as a vegetable, along with Laba Tonget, put in the curry to help the nation and quench the savory with its unique aroma, this time seeing the inflorescence for the first time. Pow vegetables help digestion, expel wind, and are highly antioxidant, but should not be eaten often because of the high oxalate, the risk of gallstones.
ผักแพวหรือผักไผ่เป็นสมุนไพรที่คนไทยนิยมใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะเมนูลาบหรือแกงที่ต้องการกลิ่นหอมเฉพาะตัวและช่วยลดกลิ่นคาว ความจริงที่หลายคนไม่ค่อยรู้คือผักแพวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและขับลม ทำให้ท้องอุ่นสบาย นอกจากนี้ในผักแพวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และเสริมสร้างภูมิต้านทานด้วย ช่วงนี้ผมโชคดีได้เห็นช่อดอกของผักแพวที่กำลังบานเป็นสีชมพูอ่อนถึงขาว ซึ่งปกติมองเห็นแต่ใบเขียวๆ เท่านั้น การได้เห็นดอกทำให้รู้สึกตื่นเต้นและอยากศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมว่าช่อดอกผักแพวมีหน้าที่อย่างไรและสามารถนำมาใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ผักแพวจะดีต่อสุขภาพ แต่ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม เพราะมีสารออกซาเลตซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้หากกินมากเกินไป ผมจึงแนะนำให้ใช้ผักแพวเป็นเครื่องเคียงหรือเสริมในอาหารครั้งละไม่มาก เพื่อให้ได้ประโยชน์และลดความเสี่ยงไปพร้อมๆ กัน ถ้าใครชอบปลูกผักแพวที่บ้าน ควรสังเกตว่าดอกผักแพวมักจะบานในช่วงอากาศอบอุ่น ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้ต้นผักแพวดูน่ารักขึ้น แถมยังบอกว่าเป็นผักสดใหม่พร้อมเก็บไปใช้ในครัวได้เลย ลองเก็บประสบการณ์เล็กๆ ในนั้นมาแบ่งปันกันดูนะครับ