"カレーは豚バラ肉、ココナッツミルクの香り、強い味、甘酸っぱい、美しい、熱いご飯と一緒に食べて良いと磁器を注ぐ。

สำหรับคนที่ชื่นชอบแกงเทโพ ผมขอแชร์ประสบการณ์ทำแกงเทโพผักบุ้งใส่หมูสามชั้นที่ไม่ยากและได้รสชาติเข้มข้นอย่างแท้จริง ขั้นตอนที่สำคัญคือการเลือกหมูสามชั้น เน้นที่มีมันแทรกปานกลาง จะช่วยให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมมันแบบพอดี ไม่เลี่ยนจนเกินไป เวลาผัดพริกแกงควรใช้กะทิหัวผัดกับพริกแกงจนหอม ฟีลนี้จะทำให้น้ำแกงมีความหวานนวลจากกะทิและรสจัดจากพริกแกงอย่างสมดุล มะขามเปียกคือหัวใจของเมนูนี้ ให้ใส่ครั้งละเล็กน้อย ชิมจนได้รสเปรี้ยวที่ไม่โดด เหมาะแก่การตัดกับรสหวานจากน้ำตาลปี๊บและเค็มจากน้ำปลา ข้อควรระวังคืออย่าต้มผักบุ้งนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักบุ้งสูญเสียสีเขียวสดและเนื้อเละ ทำให้เสียอรรถรสของแกง ผมมักจะเติมใบมะกรูดฉีกลงไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้แกงเทโพมีมิติของรสและกลิ่นที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ จึงเป็นเมนูที่สุดแสนจะเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอร่อยที่ลงตัว และยังเป็นเมนูที่ทำให้บรรยากาศมื้ออาหารบ้าน ๆ นั้นอบอุ่นยิ่งขึ้นอีกด้วย อยากให้ลองทำตามดูครับ แล้วจะรู้ว่าปรุงด้วยใจและขั้นตอนง่าย ๆ ก็ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวได้อย่างไม่ยากเลย