การทำส้มตำให้อร่อยและถูกใจนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด จริงๆ แล้วสำคัญที่วัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะละกอสุกกรอบที่ต้องเลือกอย่างดี และน้ำปลาร้าที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาผสมกับรสชาติเปรี้ยวหวาน เค็ม เผ็ด อย่างลงตัว จะทำให้ส้มตำจานเดียวก็อร่อยจนหยุดไม่ได้ ส่วนตัวแล้ว ผมชอบเพิ่มถั่วลิสงคั่วลงไปในตำเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความหอม อีกทั้งยังชอบลองปรับรสชาติให้เหมาะกับแต่ละโอกาส เช่น ถ้าต้องการความเผ็ดมากกว่านั้นสามารถเพิ่มพริกสด หรือถ้าต้องการรสกลมกล่อมสามารถเพิ่มน้ำตาลปึกเล็กน้อยได้ นอกจากนี้ การเลือกเส้นมะละกอที่ใช้ก็ส่งผลต่อความอร่อยเช่นกัน บางครั้งใช้มะละกอเขียวดิบจะให้ความกรอบและความหวานธรรมชาติที่ดี ส่วนมะละกอสุกจะเหมาะกับสูตรตำที่มีรสชาติหวานมากขึ้น สุดท้าย อย่าลืมความสะอาดและการเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมก็เป็นตัวช่วยสำคัญ เช่น สากและครกที่สะอาดจะช่วยให้ตำส้มตำได้รสชาติและสัมผัสที่ลงตัวมากขึ้น สำหรับคนที่อยากลองทำส้มตำเองที่บ้าน สามารถเริ่มจากสูตรง่ายๆ ก่อน แล้วค่อยๆ ปรับเปลี่ยนตามความชอบเป็นวิธีที่สนุกและคุ้มค่าในการทำอาหารไทยจานโปรดนี้