ไข่เจียวเป็นเมนูที่ดูเหมือนง่าย แต่ถ้ามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถทำให้ไข่เจียวของเราอร่อยขึ้นมากเลยค่ะ จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาทำไข่เจียวร้อนๆ ฉันมักจะตีไข่ให้ขึ้นฟูด้วยการใช้ตะกร้อมือแทนส้อม เพราะช่วยใส่ลมเข้าไปในไข่ ทำให้เนื้อไข่เจียวฟูและนุ่มมากขึ้น ส่วนในเรื่องน้ำมัน ฉันนิยมใช้น้ำมันพืชเยอะหน่อยและตั้งไฟให้ร้อนจัดก่อนทอด เพื่อให้ไข่เจียวด้านนอกกรอบเล็กน้อย แต่ด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ การใส่เครื่องปรุงอย่างเกลือเล็กน้อยและพริกไทยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ส่วนใครชอบไข่เจียวแบบกรอบนอกนุ่มใน อาจลองเติมน้ำเล็กน้อยลงไปในไข่ก่อนตีเพื่อเพิ่มความนุ่ม เมื่อทอดเสร็จไข่เจียวจะไม่อมน้ำมันและนุ่มกำลังดี สุดท้ายนี้ ทำไข่เจียวร้อนๆ ควรเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีที่สุด ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานจะทำให้ไข่เจียวเหนียวและเสียรสชาติไป ฉันมักจะทำไข่เจียวนี้เป็นเมนูด่วนสำหรับมื้อเช้า ราดข้าวร้อนๆ เติมพริกน้ำปลาเล็กน้อย หรือทานเป็นกับข้าวอย่างง่ายก็อร่อยมากค่ะ