今日のひと品秋茄子の素揚げ煮浸し

秋は茄子が美味しい季節なので、素揚げにしてから煮浸しにする方法は、茄子の旨味をしっかりと引き出せるおすすめの調理法です。素揚げをすることで茄子の表面が香ばしくなり、煮汁がよく染み込みやすくなります。私も家庭で何度か試してみましたが、冷やして食べると特に夏の疲れを癒すさっぱりした味わいになり、食欲が落ちている時にもぴったりでした。 また、煮浸しの煮汁には、出汁・醤油・みりんなどの和風調味料を使うことで、茄子の自然な甘みとのバランスがとれ、どんな献立にも合わせやすくなります。茄子は油を吸いやすいので、揚げすぎないことがポイントです。適度に色づくくらいに揚げるとふっくら柔らかく仕上がります。 この料理は日持ちもするため、多めに作って冷蔵庫で保存し、数日間おかずとして楽しむことも可能です。私は時間がある時にまとめて作り置きしておき、忙しい平日でも手軽に食卓に出せるので重宝しています。暑さが和らいで過ごしやすくなる秋の季節、旬の茄子を使った素揚げ煮浸しで季節感を楽しんでみてはいかがでしょうか。