เก็บเสาวรสกันค่ะ

หลายคนถามว่า “เสาวรสกี่แคล” ตอนเราไปเก็บเสาวรสลูกใหญ่สีเขียวๆ ในสวน (ยังไม่สุกเต็มที่) ก็สงสัยเหมือนกัน เลยสรุปแบบเข้าใจง่ายไว้ให้ค่ะ เผื่อใช้คุมอาหารหรือคำนวณแคลอรี่ระหว่างวัน โดยทั่วไป “เนื้อเสาวรส” ให้พลังงานประมาณ 90–100 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม (ตัวเลขอาจต่างกันเล็กน้อยตามพันธุ์และความสุก) แต่เวลาเรากินจริงๆ เราไม่ได้กิน 100 กรัมเต็มๆ เสาวรส 1 ลูกมีเนื้อไม่เท่ากัน ส่วนมากอยู่ราว 30–50 กรัมต่อ 1 ลูก (ลูกใหญ่จะได้เนื้อเยอะขึ้น) ดังนั้นถ้าคิดคร่าวๆ เสาวรส 1 ลูกจะอยู่ประมาณ 30–50 กิโลแคลอรี่ค่ะ สิ่งที่ทำให้แคล “พุ่ง” ส่วนมากไม่ใช่ตัวเสาวรส แต่เป็นสิ่งที่เราเติมเพิ่ม เช่น - เติมน้ำตาล/น้ำเชื่อมลงไปในน้ำเสาวรส - เอาไปปั่นใส่นมข้นหวาน โยเกิร์ตรสหวาน หรือไซรัป ถ้าอยากดื่มเป็นน้ำ ลองใช้น้ำเปล่าหรือโซดา + น้ำแข็ง แล้วค่อยๆ ชิมความเปรี้ยว ถ้าจำเป็นจริงๆ ให้หวานด้วยน้ำผึ้งนิดเดียว (กะปริมาณ) จะคุมแคลได้ง่ายกว่า เรื่องความสุกก็มีผลกับรสชาติด้วยนะคะ ตอนเก็บมาเจอลูกสีเขียวสดแบบในสวน รสจะออกเปรี้ยวและกลิ่นยังไม่หอมเท่าลูกสุกเต็มที่ ถ้าปล่อยให้สุก (เปลือกเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมขึ้น) จะกินง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเติมหวานมาก แต่ไม่ว่าจะสุกหรือไม่สุก “แคลอรี่ไม่ได้ต่างแบบก้าวกระโดด” สิ่งสำคัญยังเป็นปริมาณที่กินและสิ่งที่เติมค่ะ ไอเดียกินเสาวรสให้คุมน้ำหนัก (ที่เราทำบ่อย) 1) ตักเนื้อเสาวรสคลุกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไม่หวาน) เพิ่มผลไม้หวานธรรมชาติอย่างกล้วยนิดหน่อย 2) ทำเป็นน้ำเสาวรสแบบไม่ใส่น้ำตาล: เนื้อเสาวรส + น้ำเย็น/โซดา แล้วกรองเมล็ดตามชอบ 3) ราดบนสลัดผลไม้แทนน้ำสลัดหวานๆ ได้รสเปรี้ยวสดชื่น ทิปเล็กๆ สำหรับคนชอบนับแคล: ถ้าวันนั้นกินเสาวรส 2 ลูก (ลูกกลางๆ) ให้เผื่อไว้ประมาณ 60–100 แคลแบบสบายๆ และอย่าลืม “นับน้ำตาลที่เติม” แยกต่างหาก จะใกล้เคียงความจริงที่สุดค่ะ