ขนมปิยะ (Piaya) เป็นหนึ่งในขนมไทยที่ได้รับความนิยมและมีความเป็นเอกลักษณ์ในเรื่องของความหวานและความเหนียวนุ่ม ผมเคยมีโอกาสลิ้มลองปิยะจากร้านริญญา (Rinya) ซึ่งเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในด้านขนมชนิดนี้ รู้สึกได้ถึงความพิถีพิถันในการทำตั้งแต่แป้งที่บางกรอบไปจนถึงไส้หวานที่เข้มข้นและไม่หวานเลี่ยนเกินไป ประสบการณ์ครั้งนั้นทำให้ผมเข้าใจว่าขนมไทยที่ดีไม่ได้มีแค่รสชาติที่ดีแต่ยังต้องใส่ใจรายละเอียดในกระบวนการผลิต การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง รวมถึงวิธีการอบหรือทอดที่ทำให้ขนมปิยะมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังพบว่าในแต่ละภูมิภาคอาจมีการทำปิยะที่แตกต่างกันไปบ้างในเรื่องของไส้และแป้ง แต่โดยรวมยังคงความเป็นเอกลักษณ์ที่ทุกคนชื่นชอบ ส่วนตัวแนะนำให้ลองลิ้มรสจากหลายๆ แหล่งเพื่อเปรียบเทียบและหาความชอบของตัวเอง สำหรับคนที่สนใจอยากลองทำขนมปิยะที่บ้าน ก็มีสูตรและคลิปสอนมากมายที่ช่วยให้สามารถทำขนมนี้ได้ไม่ยากเลย ผมคิดว่าการหันมารับประทานและสนับสนุนขนมไทยแบบดั้งเดิม เช่น ปิยะจากริญญา ช่วยรักษาวัฒนธรรมการทำขนมของไทยไว้และยังเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับคนรุ่นใหม่ได้รู้จักและชื่นชอบของดีพื้นบ้านอีกด้วย