Dashengxuan Yongfu-cho

永福町大勝軒（しのや）に行くなら、私はまず定番の「中華麺」を選びます。運ばれてきた瞬間に目に入るのが、白い丼に入った茶色いスープ。そこにチャーシュー、メンマ、ネギ、なるとがのっていて、いわゆる“昔ながらの中華そば”の安心感がありました。 スープは見た目がしっかり濃い色なので重そうに見えるのに、飲み口は意外とすっと入ってきて、食べ進めるほど旨みが残るタイプ。私は最初の一口はレンゲでそのまま、次にネギを少しだけ沈めて香りを移してから麺を合わせる、という順番が好きです。ネギの清涼感が入ると、全体の印象が締まって最後まで飽きにくいです。 具材はそれぞれ役割がはっきりしていて、チャーシューはスープのコクを受け止める存在、メンマは食感のアクセント、なるとは見た目の可愛さだけじゃなく“箸休め”にもなりました。途中でチャーシューを少しスープに沈めて温め直すと、脂の甘みが立って満足度が上がります。 初めて永福町大勝軒（しのや）に行く人におすすめしたいのは、味を足したりいじったりする前に、まずは一回「そのまま」で食べ切ること。完成形のバランスが分かるので、次回以降に自分好みの楽しみ方を作りやすいです。写真を撮るなら、白い丼と茶色いスープのコントラスト、ネギの緑、なるとの赤縁が映えるので、上からよりも少し斜めから撮ると具材の立体感が出ました。 永福大勝軒で迷ったら、まずは中華麺。シンプルなのに情報量が多くて、「また食べたい」と思える一杯でした。