お気に入り🔖

寿がきやの「八剱ROCK 皿台湾（汁なし台湾ラーメン）」、赤いパッケージが目立っていて気になり購入。いわゆる“台湾ラーメンの汁なし版”で、タレのパンチと辛さを麺にしっかり絡めて食べるタイプでした。2食入りなのも嬉しいポイント。 作るときに最初に知っておくとラクなのは、パッケージにもある通り「もやし・ニラ・肉は入っていない」こと。私は定番の追い具材として、もやし1袋＋ニラを軽く炒めてからのせました。具が増えると辛さが少しマイルドになって、食べやすさもアップします。 作り方のコツは“湯切りのあとに水分を飛ばす”こと。汁なし台湾ラーメンは少しでも水っぽいとタレが薄まってしまうので、麺を湯切りしたら鍋（またはフライパン）に戻して弱火で10〜20秒ほど軽くあおり、余分な水分を飛ばしてからタレと和えると味が決まりやすいです。逆に炒めすぎると麺が固くなりやすいので、短時間で。 味の印象は、にんにく系の旨みと辛さが前に出る“濃いめ”寄り。台湾ラーメンの唐辛子感が好きな人には刺さると思います。辛さが不安な場合は、卵黄（または温玉）をのせると一気に食べやすくなりました。マヨ少量もジャンク寄りで相性◎。 おすすめアレンジは3つ。 1) 追いもやし・追いニラ：量で辛さを調整できて満足感も上がる 2) ひき肉を炒めて追加：台湾ミンチっぽくなって「台湾ラーメン感」が強まる 3) 酢をほんの少し：後味が軽くなって箸が止まりにくい 同じ寿がきやの台湾ラーメン系が好きな人はもちろん、「汁なし台湾ラーメン」に初挑戦の人にも、具材を足す前提で作るとハマりやすい一杯だと思います。