หมอนทองวิทยาเป็นหนึ่งในพันธุ์มะม่วงไทยที่มีชื่อเสียงเรื่องรสชาติหวานหอม เนื้อไม่แข็ง เส้นใยน้อย ซึ่งทำให้เหมาะกับการรับประทานสดหรือใช้ทำของหวานต่างๆ เช่น น้ำมะม่วงปั่นหรือสลัดผลไม้ที่มีมะม่วงเป็นส่วนประกอบหลัก การเลือกหมอนทองวิทยาที่คุณภาพดี ควรมองหาผลที่มีสีเหลืองทองสดใส เนื้อแน่นไม่เละ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งบ่งบอกถึงความสุกที่เหมาะสม หลังจากซื้อมาแล้ว ควรเก็บในอุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกเต็มที่ และสามารถเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุความสดก่อนนำมารับประทาน สำหรับผู้ปลูก หมอนทองวิทยาเป็นพันธุ์ที่ต้องการการดูแลเอาใจใส่ในเรื่องน้ำและแสงแดด โดยควรปลูกในพื้นที่ที่มีการระบายน้ำดี และมีแสงแดดเพียงพอ ในช่วงฤดูฝนควรระวังน้ำขังเพื่อป้องกันโรคของต้นไม้ นอกจากนี้ หมอนทองวิทยายังได้รับความนิยมในตลาดส่งออก เพราะรสชาติและคุณภาพที่มาตรฐาน ทำให้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในต่างประเทศ โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศที่ชื่นชอบมะม่วงสุกหวาน เช่น ญี่ปุ่นและจีน ด้วยความเป็นเอกลักษณ์และคุณภาพสูง หมอนทองวิทยาจึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ในบรรดาพันธุ์มะม่วงของไทย ที่คนรักผลไม้ควรลองชิมและเก็บไว้ในตระกูลของผลไม้ที่ชื่นชอบ