栗きんとんを自分で作る。

私がよく作る「栗きんとん手作り」は、実は“さつま芋きんとん＋栗だけ”の超シンプル版です。ちゃんとした栗きんとんより気軽で、少量でも作りやすいのが好きなところ。 【材料（作りやすい量）】 ・さつま芋（鳴門金時など）…中1〜2本 ・三温糖（または砂糖）…大さじ1〜3（甘さは好みで調整） ・塩…ひとつまみ（入れると甘さが締まる） ・栗の甘露煮…好きな数（「栗だけ乗せる」用） ・甘露煮シロップ…小さじ1〜（固さ調整に便利） 【作り方（ズボラでも失敗しにくい手順）】 1) さつま芋は輪切りにして水にさらし、やわらかくなるまで茹でる（または蒸す）。私は洗い物を減らしたくて蒸しが多めです。 2) 熱いうちに皮をむいて潰す。ここで繊維が気になる人は、ヘラでしっかり練るか、こし器を使うと口当たりが一気に良くなります。 3) 三温糖と塩を加えて混ぜる。パサつくときは水ではなく、栗の甘露煮シロップを少し足すと風味がなじんでおすすめ。 4) 巾着（絞り袋）に入れて絞り出し、上に栗を1粒ずつのせたら完成。 【“栗だけ”をおいしく見せる小ワザ】 ・栗をのせる前に、きんとん表面を少し平らにすると安定します。 ・栗にシロップを軽くまとわせてからのせると、つやが出て写真映えします（キャラクター柄の皿でも可愛くまとまる）。 【味のアレンジ】 ・和風を強めたい日は、みりん少々を砂糖の一部代わりに。 ・香りを変えたいときは、ほんの少しだけバターを混ぜるとコクが出ます。 【保存の目安】 ・冷蔵：2〜3日（乾燥しやすいのでラップ密着） ・冷凍：2〜3週間（1個ずつラップ→保存袋。解凍は冷蔵がおすすめ） 手作りの良さは、甘さと固さを自分好みにできること。私は「すぐ出来るのに、なぜか特別なときだけ作る」タイプですが、少量でもさっと作れるので、食べたい日に気軽にやるのがいちばんでした。