鶏団子、出汁もとれるのでまず、作る。

鶏団子を作るときの最大の悩みは中まで火が通ったかどうかですよね。私は以前、どうしても早く火を通したくて強火でグツグツ煮てしまい、鶏肉が硬くなった苦い経験があります。そこで学んだのは「中火でゆっくり煮る」ということ。これによって団子はふんわり柔らかく仕上がり、かつ中までしっかり火が通ります。 また、煮る時間は目安として10分程度が適しています。団子の大きさによっても異なりますが、煮すぎると固くなるので注意が必要です。湯に入れて浮いてきたら火が通ったサインと言われていますが、心配なら爪楊枝などで刺して透明な汁が出るか確かめると安心です。 さらに、鶏団子の出汁も一緒に楽しむなら、余計なアクはこまめに取りながら火を通すとクリアで美味しいスープに仕上がります。味付けは塩や醤油を軽く入れるだけでシンプルに素材の旨みを感じられます。 私のおすすめは、鶏ひき肉におろし生姜や刻みネギを混ぜ込むこと。香りが良く、冷めても固くなりにくいのでお弁当のおかずにもぴったりでした。手軽な料理ですが、少しのコツで格段に美味しくなるので、ぜひ試してみてくださいね。