ผักชีช้าง

ผักชีช้างเป็นผักสวนครัวอีกชนิดที่หลายคนเห็นชื่อแล้วสงสัยว่าเหมือนผักชีที่เราใช้โรยต้มยำไหม จากที่ปลูกเองและลองเอาไปทำกับข้าวบ่อย ๆ สิ่งที่สังเกตได้คือ “กลิ่นจะออกแนวผักชีแต่ไม่เหมือนเป๊ะ” ใบจะใหญ่กว่า ดูเป็นกอ ๆ และให้ใบเก็บกินได้เรื่อย ๆ ถ้าดูแลถูกวิธี เหมาะมากสำหรับคนอยากมีผักปลอดสารไว้เก็บหน้าบ้าน วิธีปลูกที่ทำแล้วรอดง่าย (สำหรับมือใหม่) คือปลูกลงกระถางที่มีรูระบายน้ำดี ใช้ดินร่วนผสมปุ๋ยคอกเก่าหรือปุ๋ยหมักนิดหน่อยให้ดินโปร่ง ๆ ไม่แน่นเกินไป แล้ววางในที่แดดรำไรถึงแดดครึ่งวัน ช่วงแรกอย่าให้แดดจัดทั้งวัน เพราะต้นอาจชะงักหรือใบเหี่ยวได้ ถ้าปลูกลงแปลงก็เลือกจุดที่น้ำไม่ขัง เพราะผักกลุ่มนี้ถ้าดินแฉะนาน ๆ จะเสี่ยงรากเน่า การรดน้ำ แนะนำให้รดตอนเช้าเป็นหลัก ให้ชุ่มแต่ไม่แฉะ ถ้าวันไหนอากาศร้อนมากค่อยเสริมรอบเย็นเล็กน้อย เคล็ดลับที่ช่วยให้ใบสวยคือคลุมหน้าดินด้วยฟาง/ใบไม้แห้งบาง ๆ จะช่วยรักษาความชื้นและลดวัชพืชไปในตัว ส่วนปุ๋ย ถ้าอยากทำแบบผักปลอดสาร ใช้น้ำหมักชีวภาพเจือจางรดสัปดาห์ละ 1 ครั้ง หรือเติมปุ๋ยคอกเก่าบาง ๆ รอบโคนเดือนละครั้งก็พอ ใบจะเขียวและแตกยอดดี เรื่องศัตรูพืชที่เจอบ่อยคือเพลี้ยหรือหนอนมากัดใบ ถ้าไม่อยากใช้ยา เคยใช้วิธีฉีดพ่นน้ำสบู่อ่อน ๆ (สบู่เหลวเล็กน้อยผสมน้ำ) ตอนเย็น แล้วฉีดน้ำเปล่าล้างอีกทีในวันถัดไป หรือใช้น้ำสกัดสะเดาพ่นบาง ๆ ช่วยได้ระดับหนึ่ง ที่สำคัญคือหมั่นเด็ดใบแก่/ใบเสียทิ้ง อย่าให้สะสมในกอ เพราะจะชื้นและเป็นแหล่งโรค วิธีเก็บกินให้แตกยอดใหม่: อย่าดึงทั้งต้น ให้ใช้กรรไกรตัดใบด้านนอกก่อน เว้นยอดอ่อนตรงกลางไว้ ตัดเหนือข้อเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นให้แตกใบใหม่ ถ้าต้นแน่นเกินไปสามารถแยกกอไปปลูกกระถางใหม่ได้ด้วย จะได้หลายกระถางไว้กินยาว ๆ ไอเดียเอาไปใช้ในครัว: ลองใส่ต้มจืด แกงเลียง หรือซุปต่าง ๆ แทนผักชีบางส่วน จะได้ความหอมเขียว ๆ หรือจะซอยใส่ไข่เจียวก็เข้ากันดี ใครชอบปลูกผักสวนครัว แนะนำให้มีผักชีช้างติดบ้านไว้เลย เก็บง่าย โตไว และทำเป็นผักปลอดสารได้ไม่ยาก