เมื่อลองทำกุ้งแช่น้ำปลาและหมูกรอบดูเองที่บ้าน ผมพบว่าเคล็ดลับสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะกุ้งควรเลือกกุ้งตัวใหญ่ สด หัวไม่ดำ เพื่อให้ได้รสชาติหวานกรอบ เมื่อนำมากุ้งแช่น้ำปลา ควรหมักกุ้งกับน้ำปลาที่มีคุณภาพดี และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอยละเอียด เพื่อความเข้มข้น และไม่มีกลิ่นคาว ส่วนหมูกรอบนั้น เทคนิคที่ทำให้กรอบมาก คือการล้างหมูด้วยน้ำร้อนแล้วตากให้แห้งก่อนนำไปทอด รวมทั้งควรใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้หนังกรอบ แต่ไม่ไหม้ ซึ่งเมื่อทานคู่กันกับกุ้งแช่น้ำปลาจะได้ความหวานเข้มข้นจากกุ้ง และความกรอบเค็มมันของหมูกรอบ ทำให้เมนูนี้เหมาะกับการเป็นกับแกล้มหรืออาหารจานเดียวที่อร่อยและทำง่ายด้วยตัวเองที่บ้านลองทำดูแล้วจะชอบแน่นอนครับ