ポーククリスプの作り方を教える、オイルフリーフライヤー
ステップを作る
1.豚肉を準備する
豚をきれいに洗ってください。
•豚皮のシェブロンを1〜2 cm程度の脂肪層にします。
豚の皮を酢に10〜20分間浸して、吸湿性を持たせます。
完全に乾かし、両面に塩を塗ってください。
2.豚肉を焼く
•最初のラウンド:レザーアップ。温度80-120°Cで45-60分間使用してください。
•第2サイクル:肉を裏返します。200℃の温度で15〜20分間使用してください。
•最終ラウンド:革面を上にしてください。200℃で15〜20分間使用してください。
トリック
•白い革の豚の腹を選択してください。マークはありません。
•革がフワフワしていない場合、最終的な焼き時間を5〜10分増やすことができます。
•冷蔵 庫で3〜5日間保存してください。
結果を出す
ファジーレザーぱりっとした豚肉、黄金色、ジューシーな柔らかい肉、食べる準備ができているか、炒めたぱりっとした豚肉バジルなどの別のメニューを作る。
จากประสบการณ์การทำหมูกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ส่วนตัวพบว่าเทคนิคสำคัญที่สุดคือต้องบั้งหนังหมูลึกถึงชั้นไขมัน และใช้เวลาคลุกเกลือให้ทั่วถึง เพื่อให้ความกรอบกระจายและซึมซับรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ การแช่หนังหมูในน้ำส้มสายชูประมาณ 10-20 นาทีช่วยให้ดูดซับความชื้นออกได้ดีขึ้น ทำให้เมื่ออบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หนังหมูจะฟูและกรอบ สำหรับอุณหภูมิการอบ ผมแนะนำให้เริ่มรอบแรกด้วยอุณหภูมิต่ำ 80-120°C นาน 45-60 นาทีเพื่อค่อยๆ ไล่ความชื้นออกจนหนังแห้งสนิท จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิถึง 200°C เพื่อสร้างความกรอบในรอบต่อไป การสังเกตว่าหนังหมูฟูและกรอบพอดี เราสามารถสังเกตจากสีที่เปลี่ยนเป็นเหลืองทองและเสียงกรอบกร๊อบเมื่อบีบหมูเล็กน้อย หากในรอบสุดท้ายหนังยังไม่นุ่มฟูพอ สามารถเพิ่มเวลาอบอีก 5-10 นาทีแต่ไม่ควรเกินไปจนหนังไหม้ สำหรับการเก็บรักษา ควรเก็บหมูกรอบในตู้เย็นภายในภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยรักษาความสดและกรอบได้นานประมาณ 3-5 วัน และเมื่อนำมากินใหม่แนะนำให้อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันอีกครั้ง เพื่อคืนความกรอบเหมือนเดิม ส่วนการนำหมูกรอบไปปรุงอาหารต่อ เช่น ผัดกะเพราหมูกรอบ ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อหมูกรอบๆ ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูประจำบ้านได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องออกจากบ้านไปซื้อ โดยรวมแล้ว การทำหมูกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันถือเป็นทางเลือกที่สะดวกทั้งเรื่องขั้นตอนและการทำความสะอาด อีกทั้งยังลดการใช้น้ำมันทำให้สุขภาพดีกว่าเดิมอีกด้วย