この時期、、、何度も作ってしまう〜😅

新生姜の甘酢漬けは、手軽さと美味しさが魅力で、私もこの時期になると何度も作ってしまいます。スーパーに新生姜が並ぶとつい買いすぎてしまいがちですが、このレシピなら短時間で作れて保存もきくので重宝しています。 私の場合は、OCRで紹介されているように新生姜を薄くスライスし、熱湯で1分半ほどさっと茹でてから塩をふって水気を切る工程がポイントだと思います。これをすることで生姜の辛みがほどよく和らぎ、甘酢の味がしっかり染み込みます。また、甘酢の分量はお酢150cc、砂糖80cc、出汁50cc、塩小さじ1と覚えやすく、沸騰させずに砂糖と塩を煮溶かすことでまろやかな味わいに仕上がります。 特に嬉しいのが、赤い部分を別にカットして一緒に漬け込むと綺麗なピンク色になること。見た目も華やかになり、食卓が明るくなります。私は一晩漬け込んだ翌日に冷蔵庫から出して食べるのが好きで、ひんやりシャキッとした食感と甘酸っぱい味が朝食やお弁当の箸休めにぴったりです。 また、甘酢漬けは作り置きにも向いているので、夜な夜なまとめて作っておくのがおすすめです。忙しい日でも手軽に美味しい新生姜が楽しめるので、毎年この季節はついついリピートしています。新生姜の甘酢漬けは保存期間も約1週間ほど持つので、食べきれない時は小分けにして冷凍するのも良いですよ。皆さんもぜひ試して、季節の味覚を日常に取り入れてみてください。