Stir the pig's blood
The pork blood stir-fry menu in this picture has both advantages and precautions. Health advantages. Pig blood contains iron.
The pork blood sauté menu like in this picture has both advantages and precautions.
Advantages to health
Pig's blood is very high in iron. It prevents anemia.
There are many proteins and B vitamins.
If stir fried with vegetables like spring onions, you will get more fiber and vitamins.
Caution
Pig's blood is relatively high in cholesterol. It should be eaten in moderation.
If stir fried a lot of oil or seasoned very salty, it will increase sodium and energy.
It should be thoroughly ripened to reduce the risk of raw blood pathogens.
If making it a health menu, recommend stir-frying a little oil, use strong fire to cook quickly and add more vegetables.
🥣 raw materials
Boiled pork blood cooked, slice fit 200 grams
1 tablespoon chopped garlic
Scallion or Khun Chai 1 cup slice
1 tablespoon vegetable oil
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon soy sauce
½ teaspoon granulated sugar
Pepper meal. A little.
2-3 tablespoons broth or water
🍳 How to do
1. Heat the pan. Add the vegetable oil and chopped garlic. Stir until fragrant.
2. Put the pig's blood on it. Stir it gently so it doesn't break.
3.Seasoned with oyster sauce, soy sauce, sugar and pepper
4. Add a little broth. Stir the mixture together.
5. Put on the onion and stir-fry quickly. Once the vegetables are reduced, turn off the light.
6. Scoop, serve hot, eat with beautiful rice.
หลังจากทำ “ผัดเลือดหมูใส่ต้นหอม” บ่อย ๆ สิ่งที่รู้สึกว่าเป็นตัวตัดสินความอร่อยจริง ๆ คือ “ความนุ่มของเลือดหมู” กับ “จังหวะใส่ต้นหอม” ค่ะ ถ้าทำถูกขั้นตอน เมนูนี้จะหอมกระเทียมสับมาก ซอสขลุกขลิกเคลือบชิ้นเลือดหมูแบบฉ่ำ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือจบเลย เคล็ดลับเลือกและเตรียมเลือดหมูให้ไม่คาว/ไม่แตก - เลือกเลือดหมูต้มสุกที่เนื้อแน่น สีเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นแรง และไม่แฉะน้ำมากเกินไป - ก่อนผัดล้างเร็ว ๆ ด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้ง (หรือพักให้สะเด็ดน้ำ) ช่วยให้เวลาลงกระทะไม่กระเด็น และซอสเกาะดีขึ้น - หั่นชิ้น “พอดีคำแต่ไม่บาง” เพราะชิ้นบางจะแตกง่ายตอนผัด ทริคผัดให้เลือดหมูนุ่มและเป็นชิ้นสวย - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ค่อยใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วตามด้วยกระเทียมสับ ผัดแค่พอหอม อย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสขม - ตอนใส่เลือดหมูให้ใช้วิธี “กลับเบา ๆ” แทนการผัดแรง ๆ และเติมน้ำซุป/น้ำเปล่าเล็กน้อยให้มีความชุ่ม จะช่วยลดการแตกและทำให้ซอสเคลือบเงาสวย - ไฟแรงได้ แต่ต้องเร็ว: ผัดไว ๆ ให้ซอสเดือดนิด ๆ แล้วปิดไฟ ไม่ต้องผัดนาน เลือดหมูจะไม่กระด้าง จังหวะใส่ต้นหอมให้น่ากิน ต้นหอมซอยหรือหั่นท่อนใส่ “ท้ายสุด” และผัดแค่ให้สลดพอค่ะ จะได้สีเขียวสด กลิ่นหอม และยังมีความกรอบนิด ๆ ถ้าใส่เร็วจนสุกมาก ต้นหอมจะช้ำและกลิ่นหาย ไอเดียปรับรสให้อร่อยแบบสุขภาพ - ลดเค็ม: ใช้ซีอิ๊วขาวน้อยลง แล้วเพิ่มพริกไทยป่นให้หอมแทน - เพิ่มผัก: ใส่คึ่นไช่ร่วมกับต้นหอม หรือเติมเห็ด/ผักกาดขาวเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มไฟเบอร์และทำให้อิ่มนาน - ลดน้ำมัน: ใช้กระทะเทฟลอนและใส่น้ำมันแค่เคลือบกระทะ 1 ช้อนชา แล้วอาศัยน้ำซุปช่วยผัดแทน ข้อควรระวังที่ทำแล้วสบายใจขึ้น เลือดหมูควรทำให้สุกทั่วถึงเสมอ และถ้าช่วงไหนคุมคอเลสเตอรอล/โซเดียมอยู่ ให้เน้นผัดน้ำมันน้อย ปรุงรสเบา ๆ และกินคู่ผักเยอะ ๆ ค่ะ เมนูผัดเลือดหมูใส่ต้นหอมจะอร่อยแบบพอดีและไม่รู้สึกหนักเกินไป