ayam kecap n ayam ungkep

Sebagai ibu dengan dua anak yang seleranya beda total, aku sering mengandalkan 1 ekor ayam yang diolah jadi dua menu: ayam kecap dan ayam ungkep. Banyak yang suka bingung dengan istilah diungkep, jadi aku jelasin sedikit dari pengalaman di dapur. Diungkep artinya ayam (atau bahan lain) dimasak pelan dengan bumbu dalam panci tertutup sampai bumbunya meresap dan teksturnya empuk. Biasanya pakai bumbu kuning, makanya di foto terlihat ayam berbalut pasta kuning. Cara ini enak banget buat persiapan meal prep, karena ayam ungkep bisa disimpan di kulkas dan digoreng atau dimasak kecap kapan saja. Versi aku, ayam dipotong sesuai selera, lalu dibersihkan dan diberi perasan jeruk nipis supaya nggak amis. Bumbu halusnya biasanya bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, garam, dan sedikit gula. Semua dimasak bareng ayam, tambahkan air secukupnya, lalu diungkep dengan api kecil sampai air agak menyusut dan bumbu meresap ke daging. Kalau mau bikin ayam kecap dari ayam ungkep, tinggal ambil beberapa potong ayam yang sudah diungkep, tumis lagi dengan irisan bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan kecap manis sampai berwarna coklat gelap yang mengkilap seperti di piring ungu di foto. Tambah sedikit air dan koreksi rasa (garam, gula, merica) sampai sausnya kental. Untuk anak yang suka ayam goreng, ayam ungkep tadi bisa langsung digoreng. Karena sudah diungkep, proses menggoreng jadi lebih cepat dan bagian dalamnya tetap empuk. Tipsku: goreng dengan minyak panas tapi api sedang supaya kulitnya kering keemasan tapi tidak cepat gosong. Kelebihan ungkep ayam kecap seperti ini, kita nggak perlu masak dari nol tiap kali. Cukup sekali diungkep dalam jumlah agak banyak, lalu bagikan: sebagian jadi ayam kecap, sebagian lagi ayam goreng. Praktis banget buat ibu rumah tangga yang waktunya mepet tapi tetap pengin masak simple enak. Dengan cara ini, dua anak yang seleranya beda pun tetap bisa puas makan tanpa bikin ibunya kewalahan.