สำหรับใครที่ชอบเมนูรสชาติจัดจ้านแบบยำปลาอินทรีหมูทอดน้ำปลา ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ใช่แค่รสชาติแซ่บเข้มข้น แต่ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมากๆ ที่บ้าน คุณสามารถเลือกปลาที่สดและมีคุณภาพดีมาทอดจนกรอบนอกนุ่มในก่อนนำมายำ น้ำยำที่แนะนำคือใช้น้ำปลาแท้และน้ำมะนาวสด ผสมกับพริกขี้หนูสดซอยละเอียด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน นอกจากหมูทอดที่กรอบและเค็มนิดๆ จะช่วยเพิ่มความหอมยังช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับเมนูนี้อย่างลงตัว ส่วนตัวแล้ว ผมชอบที่จะใส่หอมแดงซอยและผักชีฝรั่งซอยในยำ เพราะนอกจากเพิ่มความสดชื่นแล้ว ยังทำให้เมนูนี้กินได้ไม่เลี่ยนด้วย การทำน้ำจิ้มที่มีน้ำตาลทรายแดงเพิ่มความหวานเล็กน้อยก็ช่วยบาลานซ์รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ได้พอดี และเหมาะสำหรับการกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ เคล็ดลับคือควรยำปลาและหมูทอดน้ำปลาในเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาความกรอบและกลิ่นหอมของส่วนผสม การเตรียมผักเคียงอย่างผักแพว ใบสะระแหน่ก็ทำให้เมนูนี้กลับกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ครบเครื่องและถูกปากคนไทยแน่นอน