กระเทียมเจียว ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย

การเจียวกระเทียมให้กรอบและมีสีทองสวยงามถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ต้องใช้ความตั้งใจและเทคนิคเล็กน้อย เคล็ดลับสำคัญคือการใช้กระทะหรือหม้อที่ไม่บางเกินไป เพื่อช่วยกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ รวมถึงควรเลือกใช้กระเทียมสดที่ไม่แก่หรือมีจุดด่างดำ เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้น ก่อนเริ่มเจียวควรหั่นกระเทียมให้บางและขนาดเท่า ๆ กัน เพื่อให้สุกและกรอบทั่วถึงไม่ไหม้บางส่วน และใช้น้ำมันในปริมาณพอเหมาะ อย่าใช้น้ำมันเยอะจนเกินไป หรือใช้น้ำมันร้อนจัดทันที ควรรอให้น้ำมันอุ่นจนพอเหมาะก่อนนำกระเทียมลงเจียว ในขณะที่เจียวกระเทียม ควรคนอย่างระมัดระวังและไม่ทิ้งไว้โดยไม่ดูแล เพราะกระเทียมจะสุกเร็วและเสี่ยงไหม้ได้ง่าย หากต้องการเก็บกระเทียมเจียวไว้ใช้ ควรนำไปสะเด็ดน้ำมันและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น จะช่วยรักษาความกรอบและกลิ่นหอมได้นานขึ้น การเจียวกระเทียมไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต้องฝึกและมีความระมัดระวังเล็กน้อย รับรองว่ามีไว้ในครัวแล้วอาหารทุกจานจะหอมกรุ่นและเต็มไปด้วยความอร่อยอย่างแน่นอน!