ถ้าคุณมีโอกาสมาเยือนขอนแก่นเลยอยากแนะนำให้ลองไปลิ้มรสอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อในพื้นที่นี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านลาบก้อยที่หลายคนพูดถึงอย่างพ่อสนั่นหรือประสิทธิ์โภชนา ที่มีความโดดเด่นเรื่องรสชาติแท้ๆ แบบอีสานที่ถูกปาก สิ่งหนึ่งที่ผมชอบคือร้านเหล่านี้ไม่ได้อยู่ไกลหรือยุ่งยากในการเดินทาง เพราะส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในละแวกใกล้บ้านหรือย่านที่ไปง่ายมาก การที่ได้ขับรถแค่แป๊บเดียวก็เชื่อมต่อไปยังร้านต่างๆ ได้สะดวกมาก นอกจากลาบก้อยแล้ว ปลาเผาที่ขอนแก่นก็เป็นอีกหนึ่งของเด็ดที่ร้านไหนดี ๆ ก็มีให้ลิ้มลองด้วย กลิ่นหอมของปลาสดที่ย่างจนสุกได้ที่ เครื่องปรุงรสที่เข้ากันดีทุกครั้งที่ได้กิน ถือเป็นประสบการณ์กินอาหารอีสานที่ครบเครื่อง ร้านอย่างโจ๋นซอยนานาหรือบ้านเนื้อก็น่าสนใจและคลาสสิคมาก คนอีสานแท้ๆ ต่างแนะนำให้ไปลองชิมดูเพราะแต่ละร้านมีสูตรรสชาติที่แตกต่างกันตามแบบฉบับของเจ้าของร้าน ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดจ้าน อาหารที่เน้นความสดใหม่ และอยากสัมผัสบรรยากาศสไตล์อีสานแท้ ๆ ขอนแก่นคือจุดหมายที่ไม่ควรพลาดจริงๆ และที่นี่เองก็ได้รวมเอาความเป็นอีสานแบบดั้งเดิมมาไว้ในจานอาหารให้เราได้ลองชิมหลากหลายแบบอย่างเต็มที่