การไปเที่ยวขอนแก่นในภาคอีสาน นอกจากจะได้ชมวิวทิวทัศน์และสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านแล้ว การได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านอย่างปลาเผาและปลาหมึกย่างก็เป็นอีกไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง ปลาเผาที่ขอนแก่นถือเป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อย แต่มันยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับคนรักอาหารสุขภาพ โดยปลาเผาจะเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงและน้ำจิ้มที่เข้ากันอย่างลงตัว สำหรับปลาหมึกย่างนั้นมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ทั้งปลาหมึกสดและปลาหมึกแห้ง ซึ่งแต่ละแบบก็มีรสชาติและความเหนียวนุ่มที่แตกต่างกัน จุดเด่นที่แนะนำคือหนวดปลาหมึกซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด เทคนิคหนึ่งคือการเลือกซื้อปลาหมึกควรสอบถามถึงหนวดปลาหมึกโดยเฉพาะ ซึ่งบางร้านอาจต้องขอเป็นพิเศษเพื่อความสดใหม่และอร่อยสุดๆ นอกจากนี้ แม้ว่าขอนแก่นจะไม่มีทะเล แต่ความพิเศษของปลาหมึกและปลาเผาที่นี่ไม่แพ้ที่ใดเลย โดยจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะที่เผ็ดเปรี้ยว กลมกล่อม ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารมีชีวิตชีวาและเหมาะกับคนชอบทานรสจัด อีกทั้งยังเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยความคุ้มค่า และความสุขของการกินที่มาจากวัตถุดิบท้องถิ่น ประสบการณ์ส่วนตัวคือการได้ไปกินปลาเผาและปลาหมึกย่างที่ขอนแก่น ทำให้ได้รู้ว่าภาคอีสานไม่ได้มีดีแค่ลาบหรือส้มตำ แต่ยังมีอาหารทะเลที่ปรุงได้โดนใจคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง ยิ่งได้ลองกินกับเพื่อนหรือครอบครัวยิ่งเพิ่มความสนุกสนานและความทรงจำดีๆ ในอาหารแบบบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของชาวอีสาน