Belakangan ini aku lagi seneng banget eksperimen bikin cimol bojot versi creamy cheesy buldak, terinspirasi dari jajanan pinggir jalan yang lagi hits. Karena banyak yang cari resep cimol bojot yang kopong, empuk, tapi nggak meledak saat digoreng, aku rangkum versi yang menurutku paling aman dan enak. Bahan dasar cimol bojot: - 100 g tepung tapioka - 25–30 g tepung terigu (supaya tekstur nggak terlalu kenyal) - 1 sdt kaldu bubuk - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt bawang putih bubuk (opsional, tapi bikin gurih) - 120–140 ml air panas mendidih - Minyak goreng secukupnya Tips bikin adonan: 1. Campur semua bahan kering dulu: tapioka, terigu, kaldu, garam, bawang putih bubuk. Aduk rata. 2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok (jangan langsung diuleni pakai tangan karena panas). 3. Kalau uap panas sudah berkurang, baru uleni sampai kalis. Adonan yang pas itu lembut, nggak terlalu lengket, tapi juga nggak keras. 4. Bentuk bulat kecil-kecil. Aku biasanya sengaja bikin agak kecil biar matangnya merata dan risiko meledak lebih kecil. Cara menggoreng anti meledak: 1. Masukkan cimol ke minyak dalam keadaan MINYAK MASIH DINGIN. 2. Setelah itu baru nyalakan api kecil. Ini penting banget supaya cimol nggak kaget dan meletus. 3. Aduk pelan-pelan sampai cimol mulai mengembang dan naik ke permukaan. 4. Kalau sudah mengapung dan kulitnya mengeras, boleh naikkan apinya sedikit biar lebih kecokelatan. 5. Angkat dan tiriskan. Saus buldak creamy cheesy (ala tulisan di foto “Creamy cheesy buldak CIMOL BOJOT”): - 2 sdm saus pedas Korea/buldak (kalau nggak ada, bisa pakai saus sambal + bubuk cabai) - 3 sdm susu cair/krim - 2 sdm mayones - Keju Quick Melt (misal KRAFT Quick Melt) secukupnya, diparut - 1 sdt gula (buat balance rasa pedas) Cara membuat saus: 1. Panaskan wajan kecil, masukkan susu cair dan saus buldak, aduk rata. 2. Masukkan mayones dan gula, terus aduk sampai semua nyatu. 3. Terakhir, masukkan parutan keju Quick Melt, masak sebentar saja sampai lumer dan saus mengental. 4. Cicipin, kalau kurang pedas bisa tambahin bubuk cabai. Penyajian cimol bojot: - Taruh cimol goreng di mangkuk besar, siram saus buldak creamy cheesy di atasnya. - Bisa ditambah topping keju parut lagi biar makin cheesy. - Kalau suka sensasi bojot yang benar-benar banjir saus, aku biasanya double sausnya dan cimolnya sengaja nggak terlalu banyak. Versi lain yang pernah aku coba, cimolnya dibelah sedikit lalu diisi keju batang kecil sebelum digoreng. Jadi pas digigit, bagian dalamnya meleleh dan luarannya tetap dilapisi saus buldak creamy. Untuk kalian yang lagi cari resep cimol bojot buat ide jualan, trik utamanya ada di: takaran air panas, ukuran cimol jangan terlalu besar, dan teknik goreng dari minyak dingin. Kalau tiga ini sudah dapet feel-nya, batch besar pun jarang banget meledak. Tinggal main di variasi saus: bisa balado, jagung manis, barbeque, sampai buldak creamy cheesy kayak yang lagi aku suka ini.