ลงปลาเก๋าชุดใหม่

หลายคนถามเรื่อง “ประโยชน์ของปลาเก๋า” เลยขอแชร์แบบประสบการณ์คนชอบกินปลาเก๋าและชอบเลือกของสดเองค่ะ ปลาเก๋าเป็นปลาทะเลเนื้อแน่น รสหวานธรรมชาติ กินง่าย และเอาไปทำได้หลายเมนู โดยข้อดีหลัก ๆ ที่เราชอบคือโปรตีนค่อนข้างสูง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เหมาะกับคนที่อยากเพิ่มโปรตีนแต่ไม่อยากกินของมันมาก เพราะปลาเก๋าจัดว่าไขมันไม่สูง (ถ้าเทียบกับปลาบางชนิด) ทำให้เอาไปทำอาหารคลีน ๆ หรือเมนูซุปก็เข้ามาก ในมุมสารอาหาร ปลาเก๋ามีวิตามินบีหลายชนิดที่ช่วยเรื่องระบบเผาผลาญพลังงาน และมีแร่ธาตุอย่างฟอสฟอรัส/ซีลีเนียมที่เกี่ยวกับกระดูกและภูมิคุ้มกัน (กินให้หลากหลายและพอดีจะดีที่สุด) ถ้าเป็นคนที่พยายามลดของทอด เราว่าปลาเก๋านึ่งมะนาว ต้มยำ หรือทำซุปใสคือทางเลือกที่ดีมาก เพราะยังได้รสหวานจากเนื้อปลาแบบเต็ม ๆ อีกอย่างที่อยากแนะนำคือ “วิธีเลือกปลาเก๋าสด” เวลาเห็นที่เค้าลงปลาเก๋าชุดใหม่หรือคัดไซซ์สวย ๆ ให้เลือกดูตามนี้ค่ะ - ตาใส ไม่ขุ่น ไม่ยุบ - เหงือกแดงสด ไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นแรงผิดปกติ - เนื้อเด้ง กดแล้วคืนตัว ไม่เละ - ผิวเงา เกล็ดแน่น ไม่หลุดง่าย - ถ้าซื้อแบบแล่/ชิ้น ให้ดูว่าชิ้นเนื้อไม่แฉะ ไม่มีกลิ่นคาวฉุน เรื่อง “คัดไซซ์” ก็มีผลกับเมนูเหมือนกันนะคะ ไซซ์กลาง ๆ ทำต้มยำ/นึ่งจะกำลังดี เนื้อไม่แตกง่าย ส่วนตัวชอบไซซ์ที่เนื้อหน่อยเพราะทำอะไรก็ยังฉ่ำ เวลาเอาไปย่างหรือทอดพอหอม ๆ จะไม่แห้ง ไอเดียเมนูที่เราทำบ่อย (ทำง่ายและดึงรสปลาเก๋าออกมาดี) 1) ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว: ใช้ขิง ต้นหอม พริก เสิร์ฟกับข้าวสวยคือจบ 2) ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส: เนื้อปลาแน่น กินแล้วไม่เลี่ยน 3) ยำเนื้อปลาเก๋าลวก: ลวกพอสะดุ้งแล้วคลุกน้ำยำ เปรี้ยวเผ็ดสดชื่น 4) ปลาเก๋าทอดราดพริก (ถ้าวันไหนอยากจัดเต็ม): เลือกน้ำมันใหม่ ๆ และสะเด็ดน้ำมันช่วยลดความเลี่ยน ทิปเล็ก ๆ เรื่องการเก็บรักษา: ถ้ายังไม่ทำทันที แนะนำซับให้แห้ง ใส่กล่องปิดสนิท แช่เย็นช่องธรรมดาไม่เกิน 1 วัน หรือแช่แข็งแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามเมนู จะหยิบใช้สะดวกและคุมความสดได้ดีค่ะ