Món giả cầy vốn dĩ rất nổi tiếng với cách chế biến truyền thống đòi hỏi phải thui vàng thịt để tạo hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người như mình sống ở chung cư hoặc những nơi không tiện dùng than để thui thì vẫn có thể nấu giả cầy ngon mà không cần thui thịt. Theo kinh nghiệm của mình, khi không thui thịt, bạn nên chọn loại thịt lợn có chút mỡ vừa phải để khi nấu thịt không bị khô, vẫn giữ được độ mềm và béo ngậy tự nhiên. Thêm nữa, hương liệu đi kèm như mẻ, riềng tươi, sả, tỏi, ớt đều rất quan trọng để giúp món giả cầy thêm đậm đà và thơm ngon. Mẻ giúp tạo vị chua thanh nhẹ rất đặc trưng của món ăn này. Mình thường ướp thịt với hỗn hợp gia vị và một ít mẻ, riềng, sả giã nhuyễn trước khoảng 30 phút để thấm sâu hơn. Sau đó mới bắt đầu nấu trên bếp với lửa nhỏ để thịt từ từ mềm ra, giữ nguyên được vị ngon. Dù không thui thịt, món giả cầy vẫn có thể đạt được vị ngon đặc trưng nếu bạn cẩn thận cân chỉnh gia vị và chú ý lúc nấu. Nếu bạn muốn thử thui thịt mà không có lò thui hay bếp than, có thể dùng bếp gas và bật lửa để làm cháy xém phần da thịt nhanh, nhưng nhớ làm trong nhà bếp có máy hút mùi tốt nhé. Đây là một món ăn truyền thống nhưng cách biến tấu sao cho phù hợp với điều kiện hiện đại cũng là một trải nghiệm thú vị. Hy vọng bí kíp nấu giả cầy đơn giản này sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon mà vẫn đảm bảo an toàn và tiện lợi.