Crispy fish clavicle...New menu...Think by yourself. Do it yourself.. ✅

การทำตำปลาร้าปลากรอบเป็นหนึ่งในวิธีเพิ่มความสนุกและความหลากหลายให้กับเมนูส้มตำแบบคลาสสิก ที่สำคัญเมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของปลาร้า ในการทำตำปลาร้าปลากรอบด้วยตัวเองที่บ้าน ส่วนตัวผมมักจะเน้นเลือกใช้ปลาร้าที่หมักอย่างดีเพื่อความกลมกล่อมและลดกลิ่นคาวมากเกินไป ก่อนอื่นควรเตรียมปลากรอบคุณภาพดี ที่ไม่อมน้ำมันและกรอบจริง ๆ จะช่วยทำให้เมนูนี้มีเท็กซ์เจอร์ที่สนุก เวลาทำตำผสมปลาร้า ผมคิดว่าควรใช้ครกและสากไม้ดีกว่าการใช้เครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อส่วนผสมคงความหยาบและไม่เละจนเกินไป เพิ่มความรู้สึกแบบอาหารบ้าน ๆ มากขึ้น นอกจากปลาร้าและปลากรอบแล้ว ผักสดอย่างกะหล่ำปลีหั่นฝอย มะเขือเทศ หอมแดง และถั่วฝักยาวก็เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ การเลือกวัตถุดิบสดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้เมนูนี้ สำหรับการปรุงรส ผมมักจะปรับเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวสด น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน ปรุงตามความชอบรสจัดจ้านของแต่ละคนเมนูนี้เหมาะกับมื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นที่ต้องการอะไรเบา ๆ แต่เต็มไปด้วยรสเข้มข้นในเวลาเดียวกัน สุดท้ายแล้ว การทำเมนูตำปลาร้าปลากรอบนี้ถือเป็นการสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยในรูปแบบใหม่ ๆ ที่คนรักการทำอาหารและชอบทดลองเมนูใหม่ ๆ ควรลองทำดู รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติเฉพาะตัวและยังสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มเครื่องเคียงตามใจชอบได้อย่างง่ายดาย